El foro del pan

¡¡Estoy que no cojo en mí de gozo!!!
Ayer noche ya ví signos evidentes de que mi MM estaba poniéndose fandanguera, de hecho creció como una campeona más de dos centímetros por encima de la famosa raya de base. El caso es que hacia las 11 de la noche empezó a desinflarse, perdiendo volúmen y me acordé de una frase de Ibán en la que venía a decir que si la masa empieza a desinflarse es por que no le queda comida y me arriesgué aún a pesar de que hacía 12 horas que la había refrescado, la volví a a refrescar tirando la mitad de ese tesoro burbujeante y añadiéndole más harina y agua, me acosté con la promesa de que hoy estaría exuberante, llena de redondeces gaseosas.... ¡¡Y así ha sido!! Tengo la MM subiendo, llena de ojos gaseosos que me miran como una mala bestia.... ¡¡He sido mamá tras 6 días de larga/impaciente espera!!
Ahora me entran otras dudas... ¿Cual es el momento para utilizarla? ¿Debo de esperar a que baje de nuevo, alimentarla otra vez y usarla? ¿O es mejor usarla ya?... ¡¡Ahhhgg!! Ahora, una vez conseguido el objetivo me ha entrado el miedo escénico jajaja

El momento perfecto para usarla es cuando está en el punto de máxima actividad. Si es ahora (o ha sido hace poco, vaya), ya puedes mover el culo y ponerte a mezclar (recuerda reservar parte par meter en la nevera: no la uses toda). Si el momento ha pasado, puedes alimentarla de nuevo y esperar que se ponga fiestera de nuevo.
Enhorabuena!!!

Gracias Javier.
Pues me voy a poner a ello ya!!!
Es que esta mañana no tenía suficiente MM y le he añadido como el doble de harina y otro tanto de agua, acabo de llegar a casa y está con una marcha que paqué, mirandome con esos ojazos pidiéndome guerra, voy a ver si sale algo bueno de esta cosita.
Voy a probar a hacer una focaccia a ver que sale del experimento!!! jijiji.... ya os contaré.

Ayer tuve que alimentar mi mm bastante antes de hacer las 24 h porque se bajó. Aproveché y le puse harina blanca para ir quitándole la integral y a la vez perderle el miedo. Por cierto, hay que alimentarla con harina de fuerza o normal?. Esta mañana estaba increíblemente grande, así que supongo que para cuando llegue a la noche a casa se habrá bajado otra vez. Porqué no le dura el alimento lo suficiente? Es normal?

Hombre, María, 'lo suficiente' es bastante relativo. Tienes una colonia de bichitos poniéndose finos cada vez que les metes de comer, van a su ritmo y, cuando se acaba, se acaba. Es normal, sí, que el volumen baje cuando el alimento se acaba, pero no es ningún problema, sino sólo una señal. Y puedes alimentarla con cualquier harina.

Y yo sin harina de centeno

De hoy no pasa que consigo un herbolario, si egque vivo en medio de la nada, y me da una envidia leer vuestros avances

Maria, creo que la harina de alimento mejor de fuerza, esa ya la tengo comprada, la que me falta es la de centeno

Buenas, desde hace dos días mi mm está en huelga. No crece. La he alimentado como los otros días 50 de harina de fuerza, 50 de agua. Y de repente, pluf! dejó de crecer. No la he cambiado de sitio, ni ninguna otra cosa. Así que no sé. Ayer le puse un poco de miel (que leí aquí) pero esta mañana estaba igual. Tiene un par de milímetros de líquido por encima, color tostado, con unas burbujillas en la superficie. No huele ni mal ni nada pero.... Qué le puede pasar? Las ha espichado?

Ya sabes que yo soy novata, pero a lo mejor es por el cambio de temperatura, en Madrid hemos pasado de ir en manga corta a no parar de llover