El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

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 Asunto: ¿Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Dom 25 Sep, 2011 0:20 
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Registrado: Dom 25 Sep, 2011 0:13
Mensajes: 1
Hola a tod@s, me acabo de registrar en el foro para enviar este post aunque no es nuevo para mí (he participado como lector algunas veces)
Como de elaboración casera se tratara, desde hace ya algunas semanas le estoy dando vueltas a la idea de hacer mi propia cerveza. Al principio en plan muy casero y quien sabe que nos podrá deparar el futuro ;)
He encontrado bastante información sobre el procesos ("all grain") completo para elaborar cerveza. Además me he comprado algunos libros - todos en inglés - para poder aprender algo más antes de comenzar a experimentar.
¿alguién de vosotros ha hecho pan? ¿por donde empezar? ¿cómo son los resultados? Ante todo me imagino que será igual de gratificante - como mínimo - que hacerte el pan en casa.
He visto que hay, como si se tratara de la adaptación de la termomix a la cerveza, unas máquinas llamadas braumeister que sirven para elaborar la cerveza hasta su trasvase a un fermentador.
Espero vuestros comentarios,
un saludo,
Marcos
pd. os escribo desde Valencia


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Lun 03 Oct, 2011 13:56 
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Registrado: Lun 10 Ene, 2011 15:37
Mensajes: 30
A mí me interesa el tema, aunque todavía no he investigado nada. Pero sería muy interesante hacer un pan con un barm procedente de tu propia cerveza. ¿O sería rizar el rizo?


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mar 11 Oct, 2011 12:25 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1248
Ubicación: La Tierruca
Yo me pondré con mi primera cerveza esta semana y ahora mismo estoy en plena etapa de absorción de datos. Me he visto tropocientos vídeos de brebajes explosionando (para saber qué tengo que hacer cuando me pase), blogs, fotos, instrucciones... Creo que estoy empezando a entenderlo, aunque de momento yo voy con kit. Ya pondré fotos del proceso para los ojos curiosos.

Ahora el tema panarra. He encontrado una cosilla que igual puede interesar a alguien. Por lo visto, como ocurre con casi todas las bebidas fermentadas, el poso de levadura al final de la cuba se puede guardar para próximas tandas. Sólo hay que lavarla de vez en cuando para hacerla más pura. El truco está en trasegar bien el líquido y disolver la capa de levadura con agua, con rapidez porque se endurece con la mirada. No tengo ni idea de si esto servirá para hacer pan (no creo), pero tengo ganas de intentarlo. Dentro de unas semanas lo comprobaré. Un vídeo de ejemplo (atentos a la nevera gloriosa que se marca el pollo este).

Imagen

¡Vamos a darle un meneo a este hilo!


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 15:19 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1248
Ubicación: La Tierruca
Yo a lo mío. Como estoy viendo que hacer cerveza y pan me despiertan sensaciones parecidas, voy a ir poniendo aquí cosas que encuentre y que puedan valer a cualquier que se lance a fermentar maltas.

Tiendas online para comprar materiales:
+malta (Los precios son más caros de lo que aparecen en la página, pero para pedidos de +30€ hay portes gratis. Pablo Vijande, de la CCM, es muy majete y ayuda bastante)
2d2dspuma (Los portes son alrededor de 8-9€ y tienen el plus de aprovechar para pedir unas cervezas cojonudas junto con los tubos y fermentadores)
Cervezas del Mundo (Nunca hice un pedido pero, como parecen funcionar bien, el próximo kit se lo compraré a ellos)
Edito** Añado un par de tiendas más: Artesenca (la web funciona mal; llevan maltas y lúpulos) y Casecoart (está bien surtida)

Foros, blogs, webs:
Foro de Cervezas del Mundo (En español. Aquí me he nutrido yo de buenos consejos)
Culturilla Cervecera (últimamente ha estado sacando artículos muy interesantes sobre homebrewing)
Homebrew Talk (americanos; con mucha info)
The Homebrew Forum (mucha tradición fermentadora en UK; cerveza y otros brebajes)
Brew Your Own Magazine (revista, en inglés, para los cerveceros caseros. Muy interesante, sobre todo la parte de recursos)
Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (Una página muy guapa con muchos artículos monográficos, fotos, recetas y un buen, aunque no demasiado movido, foro)

Y muchas más cosas que habrá, pero que de momento esta menda no puede asimilar a buena velocidad, que es novata. 8-)


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 17:07 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 21:58
Mensajes: 1273
Ubicación: Ripollet, BCN
Vale...pistoletazo de salida dado.
En brewmate.net podeis encontrar un excelente software gratuito de diseño de recetas (en ingles) amen de un buen numero de recetas para elaborar.
cervezartesana.es es un excelente portal que cuenta con tienda, foro etc....
Recomiendo tambien la lectura casi obligada de La cerveza artesanal cómo hacer cerveza en casa, un libro para iniciarse en esto de cervecear caseramente.
Y para la gente de la zona de Barcelona un peregrinaje a The Drunk Monk puede resultar toda una experiencia.


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 19:13 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3443
Citar:
No tengo ni idea de si esto servirá para hacer pan (no creo), pero tengo ganas de intentarlo.
¿Por qué no va a servir? Es levadura normal y corriente.
Citar:
Un vídeo de ejemplo (atentos a la nevera gloriosa que se marca el pollo este).
¡Yo quiero una! :P

Gracias a los dos por los enlaces, ahí hay mucho que leer.


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 19:23 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1248
Ubicación: La Tierruca
A que te picas y acabas haciendo birra con nosotros... 8-)


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 19:31 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3443
LaMaga escribió:
A que te picas y acabas haciendo birra con nosotros... 8-)

Veamos qué tengo por aquí... a ver... un fermentador, una olla de 17 litros, un densímetro, un airlock, lúpulo, levadura, una chapadora, chapas...
No, malta no veo, no.
Me miro esos enlaces y a ver si me decido y me compro unos kilitos :)


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 Asunto: Re: Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Mié 12 Oct, 2011 20:14 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1248
Ubicación: La Tierruca
No lo sabía. ¡Eso lo cambia todo!

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 Asunto: Re: ¿Y qué hay de la cerveza?
NotaPublicado: Jue 13 Oct, 2011 12:28 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1248
Ubicación: La Tierruca
Lo pongo aquí porque a mí me ha hecho entender cómo narices funciona un densímetro. Además en la misma página una guía para empezar.

Y un vídeo, con unos muchachos cántabros, que me da muy buen rollo.


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Traducción al español por Huan Manwë