El foro del pan

A mi me pasa lo mismo, tengo el mejor pan que he probado en el pueblo de al lado y todos los días me paso por allí para comprarlo.

Para mi el mejor pan que e probado es el "de millo" son esos sabores que del paladar pasan al cerebro y que, cuando lo recuperas, te traen gratos recuerdos. Apertas

Estoy por hacer mi primer pan con MaMa, y me gustaría que me dijeseis vuestro pan preferido y porque. Me tengo que decidir porhacer el primero y seria muy motivador encontrar un buen pan para empezar, y así de paso conozco un poco vuestros gustos panaderos.

Un saludo y gracias!!

hola,
para mi el mejor pan se hace con las tecnicas alemanas, usan poca harina de trigo y mucho centeno, masas madres que empiezan con algun tipo de bacterias , sin usar aditivos y un largo y delicado proceso de elaboracion, el pan no crece mucho debido al centeno y por dentro lleva cereales que se han hinchado debido a que lo tienen en agua caliente 24 horas
es un pan y una tecnica mas dificil que aqui en españa o incluso en francia.
siempre que voy me quedo enamorado de la forma de hacer pan y de las variedades.


un saludo!!!!!!!!

Los mejores los que hago en casa. La mayoría de "variedades de pan" suelen ser distintos perros con el mismo collar pues son una miga refinada minialveolada y siempre exactamente igual de húmeda , y la "variación" del pan en la corteza, o forma, simplemente. Salvo que vayas a una panadería muy muy buena, que es otro cantar.

De los mejores comidos fuera de casa, este verano en el Camino de Santiago, en Ponferrada. un pan de esos que llaman "pan feo", miga superalveolada, corteza gruesa, casi dura y crujiente, y culo tostado, muy tostado, casi negro. De los que cuando te los ponen en la mesa en la panera ya huele a pan y reconforta comerlo bien sentadito ( después de hacerse 120km con alforjas, que tb predispone lo suyo a disfrutar de casi cualquier cosa )

Hola,

No me puedo decantar por uno solo

El pan bregado que hacia Nicolas Gil en Villavicencio de los Caballeros de Valladolid. Espero que me enseñe su técnica (otra vez). Me enseño un poco de pequeño pero no me acuerdo de casi nada.

La Bolla Gallega que hace "Pichón" en Camelle, Coruña. Miga, corteza, sabor, etc.....

Cada una en su estilo los mejores para mí.
Saludos: Eusebio

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Si tuvieras que ir a una isla desierta en la que solo te dejaran llevar un pan, ¿cual sería?

Vamos panarras, cual es vuestro pan de vuestros ojos!!

Yo no he probado muchos panes, desgraciadamente. Pero de los que he probado, el pan de trigo de masa madre.