El foro del pan

Genial!!!! Muchas gracias, esta tarde me pongo a ello!!!!!
Yupi!!!!!!!!

Había escrito mal en el punto 3, ya esta corregido , hice una mezcla entre "cuajo" y "cloruro de calcio" xD

Creo que es importante mantener el orden, primero el cloruro de calcio y despues el cuajo. Es mas, el cloruro de calcio lo puedes echar mientras calientas la leche, no hace falta que la leche este a la temperatura para cuajar.

Yo la cuajada la voy sacando con una cuchara sopera, lo hago con cuidado. Lleno los dos moldes y no cabe toda la cuajada, espero unos minutos y segun va desuerando en el molde va quedando espacio y sigo rellenando hasta que este todo. La primera vez no use toda la cuajada, reserve un poco al final que eche en un plato, un poco de miel y uhmmmm

No ha cuajado mucho.... el cuchillo salía sucio. Asi que a la nevera que fue.... si veo que esta tarde no está decente, algún postrecito rico sacaremos!!!!!!!

Yo para el primer queso fresco que hice eche el cloruro de calcio y el cuajo usando una cucharrilla de cafe como medida. Me cuajo perfecto La segunda vez eche la medida exacta indicada usando una jeringuilla, no me quedo bien , pero aún así la saque con cuidado y el queso quedo muy bueno. Al no estar bien cuajada se hizo mas pesado el sacarla con cuchara y después al echarla al mode se veía como salia algun trozo, pero sirvio. El cuchillo no salia limpio grrr

En los botes que tengo de cloruro de calcio y de cuajo indican echar 1ml por cada 2L de leche. Pero por lo que leo esto puede variar segun la leche que uses. Yo ahora echo un 50% más tanto de cloruro de calcio como de cuajo y me cuaja perfecto En vez de 1ml por cada 2L echo 1,5ml.

Un pequeño detalle.... usé leche en polvo en vez de cloruro calcico

Yo tenia el cuajo y la leche en polvo porque una vez lo utilice para hacer quesada (riquisima!!!) y necesite hacer cuajada y recuerdo perfectamente que lo hice con leche de brick, leche en polvo y cuajo, pero no recuerdo la cantidad (eso me pasa por no apuntar). Asique me lancé a hacerlo asi. Puse dos cucharadas sopera de leche en polvo, pero no se a cuanto equivale en gr.
Esta tarde a la farmacia a por cloruro de calcio.
Muchas gracias raulhc!!!

No se si ya ha enlazado alguien esta pagina, esta en ingles pero es sencillo.
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Ch ... course.htm