El foro del pan

¡Hola a tod@s!
Vaya página interesante. Nunca me había fijado.
La verdad es que llegué aquí por casualidad pero cada vez estoy más enganchada con el pan.
A mí me llevó a empezar el problema de mi hermano: es celiaco.
Los panes que venden son incomibles, fofos, etc...
Y la verdad es que estoy consiguiendo hacer panes más apetitosos aunque de momento use una parte de harina preparada sin gluten.
Poco a poco

Mi masa madre cumple hoy un año, y yo con ella haciendo pan. Todo empezó leyendo un artículo en una revista sobre la masa madre, el pan sin química, como se hacía antes, me pareció algo secreto, mágico. Creía que lo del pan era o solo para profesionales, empecé a leer sobre el tema en la red, y me di cuenta que había mucha gente que le encantaba elaborar su propio pan y que incluso había un foro sobre esto. Antes de hacer mi primer pan me empapé de toda la información que pude, recetas, amasado(el video de Bea es casi mejor que el de Bertinet), formado etc. y parí mi masa madre(me salió a la primera).

Mi primer pan fue el pan de masa madre de trigo, centeno, pasas y nueces que descubrí en un video de Robinfood, en el que conocí a Iván Yarza, me encantó su manera tan clara de explicarlo y su pasión, luego me enteré que es el fundador de el foro del pan. En fin el éxito de mi primer pan fue tan grande, que no he dejado de hacer pan, ni dejaré de hacerlo, pues como todos sabemos no hay punto de comparación con el pan comercial.
Soy de la religión de la masa madre, creo en su sabor y en su aroma, son incomparables, aunque tambien hago panes sin ella.
Fue tan grande el enganche que pillé que en los primeros meses hacía 3 o 4 panes semanales, estaba “desbocao”, soñaba con el pan, no es broma, soñaba con greñas impresionantes y con alveolos gigantes, en casa se reían de mi pero yo a lo mío, cuando me di cuenta había engordado 3 kilos, es lo que tiene, como está tan bueno comes más pan de lo habitual.
En fin que hacer pan bueno no es tan difícil, solo hacen falta ganas de aprender.
Muchas gracias a todos los foreros por mantener el entusiasmo.
“El pan es un pecao”

Pues a mi nunca me gustó el pan recuerdo a mi abuela decirme de niña : "Alma cándida, coge un trozo de pan aunque solo sea para empujar" y yo nada....

Cuando tenia unos 10 años fui con el colegio a pasar unos días a una granja... y allí hicimos nuestro pan y comimos nuestro pan y me gustó. Solo recuerdo que hicieron un sorteo y a mi me toco amasar.

Luego me "casé" y me case con un "panero 100%" y lo peor de todo... que en su casa del pueblo siempre se había hecho pan, torto.... pero el pan comprado... ejem.. en casa solo comprábamos pan el fin de semana y por el que dirán!!!! Prefería comer biscotes.

Un día vi un vídeo de issasaweis haciendo pan y me gustó... pero solo lo hice esa vez. Alguna vez busque información... pero cuando no tienes ni idea... parece muy complicado, asi que no puse mucha emoción. Pero en agosto llegó la thermomix a mi casa y había tantas recetas de pan... y no había que hace nada, asi que empece por ahí... pero era malisimo!!!! Y ya me empezó a picar el gusanillo y mi marido todo el día diciendome lo rico que estaba el pan del pueblo.. y como a mi la cocina me relaja y es mi lugar de encierro para meditar, aparque la thermomix para hacer pan y acabé aquí.
Una semana después con una MaMa en camino y un pan hecho con levadura prefermento y autolisis, el básico, pero es el pan más rico que he comido.

Y aunque yo no como casi pan en la comida, un viaje a Barcelona hizo que me enamorase de la ciudad y de sus desayunos, y ahora desayuno siempre pan. Próximo reto pan de nueces y pasas para desayunar!!!!
Así que aquí me tenéis!!!!

Tengo que decir que siempre me ha gustado el buen pan y disfrutarlo comiendolo solo o incluso con un pequeño charquito de aceite en un plato así que empece a calentarme la cabeza con el pan hace varios años en que la calidad de los panes bajaban y los precios subían, de echo llegue a adquirir hasta una panificadora (sin utilizar aún) y cuando ya empezó la guerra de precios no digamos que quedo de calidad.

Y como la vida es un cúmulo de casualidades cayo en mis manos un video de Iban Yarza haciendo pan con masa madre y donde informaba de como hacer la masa madre así que puesto a ello, juega a mi favor que el olor a levadura, que gustazo pasar por la fábrica de cerveza y que este fermentando o cuando se está tostando café y es que hay olores que engordan, además la masa madre salió a la primera y es la que se mantiene.

Así qué a la piscina que voluntad y cabezoneria no faltan y tras los correspondientes ladrillos ya hoy día son escasos los panes que hay que destinar a hacer unas migas y por supuesto con ganas y todo que aprender ya que este solo es el comienzo.

Hace unos 2 meses trajo mi novia unos panes ecológicos, deliciosos... los hacen en un obrador donde también hacen cursos y talleres y entre ellos estaba el de hacer ese pan ecológico que ahora ya no me parece tan especial. La verdad es que cuando me enteré que teníamos que desplazarnos y pagar para hacerlo me pregunté si sería capaz de buscar alguna receta en internet e intentar buscar una fórmula para hacer un buen pan. En estas que al primer clic me sale un vídeo de un cocinero muy simpático con otro cocinero gigantesco, también super apañao y... terminé haciendo pe a ene PAN!! jejej y voilá!!


Un poco churruscados por arriba, y con sorpresa, pero salieron casi perfectos.






Esta miga no tiene precio, literalmente.

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pues a mi me invitó un día un colega a cenar a su casa y había hecho pan casero! me encantó el sabor que tenía y le dije que me enseñara así que quedamos a la mañana siguiente para prepararlo juntos. Quedó de miedo y como soy una persona con bastante tiempo libre pues me puedo permitir hacerme el pan a partir de ahora! ejejej

Yo soy una buena comedora de pan, y tuve la suerte de nacer en un lugar donde aún se hace el pan rústico, grandes y densas piezas endulzadas con piloncillo. Mis favoritas "las Chorreadas"

Siempre consideré algo místico y mágico, unir Harina con algo más y conseguir una pieza hermosa, aromática y deliciosa.

Una vez hace ya unos 15 años, paseando por los pasillos del Súper vi Una cajita con sobresitos de levadura "Tradipan" Y mas por curiosidad que otra cosa; la compré. Lo mejor de todo cuando llegué a casa fué ver que dentro ¡Incluía un pequeño recetario!!! Con las recetas de la pizza, del pan de muerto y de la rosca de reyes.
Muchas piedras gomosas pero tambien muchos aciertos salieron desde entonces hasta hace poco (en diciembre) que descubrí el foro y lo primero que hice antes de inscribirme; fué hacer la MaMa de Ibán ¡Me salió a la primera!!! Y ya conseguí el libro de Ibán!!! Y...

Ahora aunque vivo en un lugar que no conoce el buen pan, gracias a Ustedes ¡I´m so happy!!!!