El foro del pan

Jo, leyendo todos vuestros posts... lo mío es una experiencia mucho menos mística.

Yo empecé estudiando fisioterapia, y mientras estaba en la carrera, recuerdo no entender el cuerpo humano a nivel mecánico... hasta que hice un curso fuera de la uni, y lo entendí... y me picó la curiosidad por entenderlo a nivel bioquímico... ¡y me apunté a nutrición!

Y aprendiendo... pues conocí el tema del índice glucémico... y haciendo dietas, me di cuenta de que es prácticamente imposible evitar el pan y derivados del trigo... y aquí estoy, me compré una panificadora hace poco, y aún estoy haciendo pruebas sobre cómo conseguir pan de centeno (100%) y masa de pizza y pan de hamburguesas... ¡y la verdad es que no tengo ni idea!

Ya desde niña me atraía mucho la cocina y el pan para mí era todo un misterio, que quería desentrañar. No obstante en casa no existía tradición panadera, por lo que hube de esperar a conocer a mi suegra para comenzar a conocer sus entresijos. Así viéndola trabajar a ella, comencé a aprender y a realizar mis primeros panes. No eran tan bonitos como los vistos aquí, pero a mi me parecieron toda una obra de arte .

Hola. Veo que mucha de la actividad del foro se remite a 2009, 10 y veo hilos que desde entonces no están activos. Supongo que es que no mentero todavía de como funciona esto. Hay tanta información que es como entrar en el prado... abrumador. Yo siempre he alucinado con las ferias alternativas y medievales, donde muchas personas realizan actividades de todo tipo como antiguamente, rechazando las "modernidades" fruto de las prisas, el stress y el ritmo de vida de locos. Lo odio y no me acostumbro, ni me acostumbraré, creo.
El caso es que desde hace bastantes años cuido lo que como e intento proveerme de alimentos lo más sanos posibles, dentro de lo complicado que esto puede ser, (las modas), orgánicos, ecológicos, cuanto hay de cierto y cuanto de incierto, el marketing, etc. Intento ser considerado con el medio ambiente e intento no comprar nunca alimentos que hayan viajado en exceso, ya que creo que somos muchos y si todos nos ponemos a desfasarnos, ello nos conducirá a una situación peor de la que nos encontramos.

El caso es que hace un mes, estaba en la fnac comprando unos libros sobre el poder de la mente y los daños que nos producimos nosotros mismos y la mala alimentación y topé con el libro de Iban. Ya había estado ojeando algunos libros, sobre pan pero me parecían complejos y tochos para empezar. Así que cogí el libro, lo ojee por encima y lo compré. Me resultó fácil de leer y bastante didáctico y buenooo, no quiero dar la chapa, jeje.
Hice mi primera mm hace unas semanas y como es lógico ando embotado con tanta información, la tengo ahí, junto a la nevera y la tengo como repelús, pero al mismo tiempo tengo ganas de ponerme a ello. He comprendido que debo experimentar por mi mismo y poco a poco. Ya comemos pan autentico a diario y espero ir mejorando, (por que sino, mis dientes no lo soportarán, jjajajj).
Es una pasada la transmisión de saber que hay en el foro y por lo que leo, hay personas estupendas con muuuuchos conocimientos y muuuucha bondad, así que estoy encantado. Espero aprender mucho de todxs vosotrxs. Es un placer y si puedo ayudaros en algo, humildemente, para lo que queráis. Un saludo

Buenas. Yo comencé hace 1 año haciendo mi pan para no engordar, se llama Pan Dukan. Ya tengo la mano y me sale muy bien. Ahora estoy empezando hacer pizza y pan para mi esposo y todavía estoy en la etapa de prueba y error. La pre-pizza ( porque no hay sin sal) la hago integral sin sal, uso la premezcla que ya viene preparada mas o menos ya va saliendo, pero el pan integral (el comprado creemos que tiene azúcar) sin sal y sin azúcar un desastre!!!. Pero no voy a desistir leyendo y practicando creo que voy a lograrlo. Hice 2 veces nada mas. No tengo nada de experiencia en trabajar con harinas. A seguir con paciencia y voluntad.
Saludos, margi!

Mi incursión el mundo del pan es la evolución del cocinillas que soy por gusto y por ser el cocinero de la familia , cada vez el pan que compro es más malo así que decidí probar y estoy en ello con muchos fallos pero con ganas de aprender un saludo