El foro del pan

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Ondo izan.

Si entendéis catalán, han entrevistado a Jordi Morera de L'Espiga D'Or en el diari Ara:
http://www.ara.cat/especials/convencer- ... 54463.html

"Convencí a un hombre mayor que no quería pan negro por los recuerdos"

30gr de levadura seca?????
fermentar en el horno a 40ºC durante 30 minutos????

¡Vaya atentado!

Con la información que dan en el vídeo, creo que es más barato, rápido y mejor ir a un chino y comprarlo.

No sé si habéis oído esta semana q el obrador q inició la guerra del pan en Valencia ha entrado en preconcurso,he indagado un poco y parece q es cierto q opináis al respecto??

Hoy en El Pais, un artículo en defensa del pan de verdad.
http://elpais.com/elpais/2016/03/11/est ... 37544.html

Hola,

Este fin de semana el suplemento magazine ha publicado un reportaje() sobre una "biblioteca" masas madre de Bélgica, y haciendo una defensa a ultranza del pan artesano, de masa madre, lento, slow food y slow life y demás jerga moderna. Me ha sorprendido especialmente la foto del director sosteniendo un saco con la marca puratos ahí, con toda la jeta...

Hace unas semanas ya había visto el cartel de "pan de masa lenta" en una panadería y al buscar por internet encontré esta página . y me dejó un poco con la mosca detrás de la oreja. Al ver que tienen el mismo logo que el saco de puratos ya até cabos.

Me ha extrañado no encontrar en el foro ninguna referencia a esto, ¿qué os parece?

Un saludo

Hola a todos,
en La Vanguardia y acerca de la masa madre: http://www.lavanguardia.com/lacontra/20 ... o-pan.html

Saludos,

Jose