El foro del pan

Bueno, lo pongo aquí:

, el blog panadero de Jeremy Shapiro (que también es forero).

Debajo de la entrevista en inglés está la entrevista en castellano. Aviso

Sí en ambos idiomas gracias a Gusete!

Jeremy

Noticia de Madrid Fusión:

"Día intenso en el Palacio de Congresos de Madrid. La mañana arrancaba con 'stands' a medio montar y muchas prisas. Madrid Fusión suma y sigue, siempre dispuesta a sorprender. Aquí se puede encontrar un mural de lechugas en una esquina y unos microvegetales traídos del invernadero más moderno del mundo, ubicado en Holanda, unos metros más allá. O aprender a descubrir un buen pan con solo mirarlo. Todo mientras se bebe un gin tonic con algas firmado por el chef Ángel León o se sacia la sed con un agua con gas carbónico natural."

Venga, a ver los expertos, que mucha autolisis, acidez y refrescos pero eso todavía no nos lo habéis contado. (¿Serán las burbujitas?)

Me da a mí que la mayor parte del gas de ese manantial debe ser CO2 añadido.
Muy sagaz con el pan; esperemos no lo lean los profesionales.

Si pero en la de Gerona que yo he visitado sale con CO2 pero le añaden aparte porque no tiene suficiente.