El foro del pan

Y otro mas en Gourmets de El Periodico, calentito de hoy, como una hogaza recién horneada ,

Aquí
Xavier Barriga haciendo algunas declaraciones generales sobre pan. El título habla de torrijas pero al final da una receta de magdalenas.

La Vanguardia sigue dedicando artículos al pan de calidad, este alrededor del rollo de la peli "pa negre"



Envidia sana de los barceloneses, leñe. Aquí en Madrid siguen empeñaos en vender tontería cara o pan cutre y barato. De pan artesano y bueno, nasti de plasti (si, soy el hombre desactualizado)

La verdad es que Barcelona da bastante envidia. Vaya, yo me conformaba con una panadería. No pido mucho para la mejor ciudad del mundo mundial universal

Os quejáis los de Despeñaperros para arriba??? No os cuento lo que se puede, o mejor dicho, no se puede encontrar en algunas ciudades del sur....Te tienes que ir a un pueblo para poder comer buen pan, si no, precocido, precocido y más precocido! Desde que me piqué con esto del pan me vuelvo loca buscando harinas diferentes. Cuando voy a las panaderias (que se llaman artesanas y tradicionales) todas me responden lo mismo "es que el pan nos lo traen ya hecho, aqui no tenemos harina porque no hacemos pan". Pero no sois una panaderia?!?!? Hasta ahora, sólo he encontrado una panadería cerca de casa que haga pan . Creo que por el centro de la ciudad (Córdoba) hay alguna más, al menos encontré una con panes muy originales, de diferentes harinas, y lo que probé me encantó (se la tiene como la panadería delicatessen)....En el resto, cuando compras el pan...se ha convertido en chicle al llegar a casa!
Y está claro que hay que tenerle un pelín de envidia a Barcelona, cada vez que he estado allí he disfrutado muchisimo con sus panes...mmm....

LA MEJOR BAGETTE DE PARIS


http://www.directoalpaladar.com/otros/u ... e-de-paris

Hola a todos:
Esta mañana en Hoy por hoy (Cadenaser) En la sección que tiene Martín Berasategui, han estado hablando del pan, me parece muy interesante y creo que os gustará escuchar, espero que se pueda poner en esta sección.
http://www.cadenaser.com/actualidad/aud ... sr_21/Aes/

Saludos.