El foro del pan

Buenas noches,

Quiero hacer una Coca de Mestall, creo que es típica de Valencia (o eso me han dicho siempre). Consiste en una base de pan cubierta con embutidos (morcilla, longaniza, panceta...) y he mirado en el buscador y no he encontrado ningún tema que haga referencia a ella. ¿Ningún valenciano se ha animado a colgarla? ¿o es que tengo ya fundido el cerebro de tanto leer y tanto calor del horno y se me ha pasado? si es asi... sorry. Y... ¿donde puedo encontrarla pleassssse?
Yo me he animado a hacerla para cenar en base a una receta que he encontrado por internet (he de reconocer que con muy poca confianza en ella), así que si sale buena la compartiré.

Beatrix Kiddo, la coca de Mestall es un pan plano que se hace en Tabernes de la Valldigna. Lleva embutido, normalmente butifarra de arroz, de cebolla, longaniza y panceta. La masa es una mezcla de harina de trigo y maíz. Por mi zona se hace una coca similar, pero solo con harina de trigo y por encima sardina en salazón y panceta, a veces se le pone también longaniza.

Gracias Roser, quería saber si alguien del foro conocía la receta, porque vi varias de ellas por internet pero no especificaban cantidad de levadura, o de agua...y no me convencían mucho. Al final hice una, mitad harina de trigo, mitad de maiz...y aunque a mi novio le encantó había demasiado maíz para mi gusto

Buenas, me gustaría saber alguna receta para obtener el máximo volumen de pan con el mínimo peso, es decir mayor cantidad de forma que lo puedas usar para untar mucha cosa pero pocas calorías al tener poco peso.

Muchas gracias, he buscado bastante pero no encuentro nada específico sobre esto.

Hola!
hace unos cuatro meses que empecé la dieta paleo y soy un gran amante del pan! No puedo vivir sin él! Una vez por semana cae un trocito de pan normal pero me gustaría que esto no ocurriera. Esta dieta me está dando muy buenos resultados por lo que me gustaría seguir haciéndola. Mi problema, no sé cómo hacer pan paleo. Si alguien de este foro sabe de alguna receta o él mismo hace el pan paleo que me avise por favor!.
Se trata de una receta con ingredientes que no hayan sido procesados que generalmente, de eso se basa la dieta paleo.
Un saludo,

De dietas por aquí no sabemos ni acostumbramos a hablar, pero con lo tienes bastante fácil.

sí... muchas gracias! lo que pasa es que cada receta es de su padre y de su madre y no me fío en ocasiones de San google...
Por cierto! gracias por mover el tema! no sabía que había un hilo específico.
Como por aquí sois unos entendidos del pan igual me podéis dar buenos consejos sobre cual puede ser la mejor receta.
Un saludo!

Puede que te sirva la pero sustituyendo la levadura por MM y como seguro que ya sabrás, la sal por especias o hierbas aromáticas.
Lo que pasa que si no quieres usar cereales no hay gluten... así que seguro que cualquier pan sin gluten a base de féculas te puede servir (si es que es posible un pan sólo con eso, que yo no lo sé) Repasa si eso el hilo correspondiente por si encuentras algo que se adecue a tu búsqueda.