El foro del pan

Malas, malas y requetemalas.

Bueno, pues yo con toda mi ilusión después de llevar más de una semana sin tocar una masa... de pan quiero decir, y menudo chasco... ... No lo he dejado fermentar el tiempo suficiente en la segunda fermentación... malditas prisas... pero es que tengo sueño y me quiero ir a dormir... mañana me toca palizón...

Parece bonito, verdad???

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O por ejemplo esta vista cercana con un greñado (una sola de las greñas) aparentemente decente...

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Pues nooooo, mal, muy mal!!! ... si es que la impaciencia me puede!!!

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Total, que menudo chasquito...
Sé que lo tenía que haber dejado como unos 30-40 mins más, pero suele pasarme que se me va la mano y se me sobrefermenta... cuando le cogeré el punto a mis masas... ?

Pumuki no sabes como me hubiera conformado con tu pan.

Tengo un pan que está para tirarlo. Hacía tiempo que no pasaba pero da susto comerlo.
En cuanto a desastres panaderos lo tiene todo. La semana pasada siguiendo las instrucciones de Dan Lepard y su libro hice un intento de Pan Amargo de Centento. Seguí sus instrucciones para mezclar el agua con la harina el día anterior ... etc. Como tengo el libro en inglés leí "rye" y yo puse centeno integral (que es el único que tengo) y no se me ocurrió pesar que era el blanco. Luego en vez de leer "Sour Rye 100%" o algo por el estilo yo sólo me centré en lo de 100% centeno y para cuando encontré el hilo de Pan Amargo de Centeno ya llevaba casi toda la preparación hecha. En fín, yo toda ilusionada sigo la receta, va al horno y lo envuelvo en papel que por cierto me quedó precioso. Y de aquí a esperar hasta el día siguiente, las 24 horas mínimas. Después de este tiempo ya no me pude resistir y cuando corto el pan lo primero es que tengo lo del dichoso stark attack pero lo peor es que el pan pincha. Si pasas la mano por la miga el pan pincha, no se puede comer. La harina de centeno que he utilizado es ecológica y se ve que en esta ocasión vienen con la cáscara del grano bien dura porque además de pinchar no se puede comer. Por último me imagino que a lo mejor es así, pero el pan me resultó superácido y eso que estoy acostumbrada al centeno, aunque es verdad que mejoró un poco un día mas tarde. Después de eso está envuelto todavía y casi seguro que irá a la basura.

Migas... no es un desastre panadero lo del sabor... es que no estás acostumbrada a ese sabor tan fuerte, creo yo... no? A mí me pasó con el Mischbrot que era la pera de fuerte!! Todavía tengo una mitad congelada esperando a que venga alguien a casa a comer y sacarlo!! jojojo

Nosotros lo medio resolvimos comiéndonoslo con un hummus rico, rico. No lo tires!! Prueba a comerlo con cosas que tapen ese sabor tan fuerte. Si aún así, es imposible... pues... tal vez lo tengas que tirar... pero me da tanta cosilla tirar lo que hago... :s...

Lo peor no es el sabor, porque estamos más o menos acostumbrados al centeno ya que lo utilizo mucho. Es más el mischbrot me encantó y seguro repito. Lo peor es que aunque no te lo creas, la miga pincha porque las cascaras del cereal (creo que es eso) están muy rígidas y uno: si lo muerdes parece que masticas plástico y dos: me da susto porque es que son pinchos no muy pequeños, son como espinas. Esto es lo que me ha dado más reparo. El pan mejoró de gusto de un día para otro pero me da miedo de que nos atragantemos con una espinita de estas. Como no sea que depile el pan Lo peor es que hay un montón.

La harina que me queda ya la he colado para que no me vuelva a pasar. Porque la semana pasada notamos algo pero como estaba mezclada con otra harina pues no le dimos más importancia. Pero este ...

Ja jajaajja......es que me he puesto a visitar los desastres panaderos y es de tronche Esa "pizza nuclear", de la foto del mensaje de paak....juasssss!!!!!