Aquí viene Mr Bean el panadero
Este es un pan hecho con masa madre y semillas (calabaza, lino, girasol).
Bueno: lo amasé, formé y puse a fermentar (en la nevera) sin problemas. Lo malo vino al día siguiente, una sucesión de acontecimientos desafortunados dignos de Charlot o Mr Bean.
El horno está listo; como estoy haciendo pruebas con cazuela (cubrir el pan con la cazuela metálica, como una bóveda; meter el pan en la cazuela, etc.); pienso que voy a meter el pan en la cazuela... y esta en el horno. No tendría que fallar, acababa de hornear un pan cubierto con la cazuela. Así que espolvoreo un poco de sémola en la cazuela y meto el pan con cuidado; ahora me dispongo a meter la cazuela tapada en el horno. ERROR; la cazuela boca abajo sí cabe... con la tapa puesta, no. Toda sacar como mejor pude el pan de la cazuela (el pobre ya se quejaba), y ponerlo sobre una hoja de papel de hornear, como siempre, y deslizarlo sobre la piedra caliente. Visto lo desastroso del pobre pan, en vez de cortar con una cuchilla, intento hacerle cortecitos con la tijera, que siempre quedan bien en estos casos de panes "sufridos", ya que crean "currusquitos" por aquí y allá. Lo hago, coloco la cazuela a modo de bóveda, y listo. Tengo que contar 15 minutos con el horno apagado y volver a encenderlo. ERROR; se me olvidó poner la alarma y estaban dando "Alien vs Predator" (uno tiene sus vicios; no todo va a ser Tarkovsky y Wenders)... así que el pan se quedó allí hasta que el Alien se había zampiñado a medio pueblo... unos 40 minutos, caían como piojos, tú (con el horno apagado!!!). Cuando llegué habría unos 140º en el horno. Saco la cazuela, enciendo el horno, a 200º C y listo. ERROR; volví a olvidar la alarma... yo creo que Predator y Alien aún estaban dándose de mamporros... el pan estuvo en el horno aproximadamente 1:40. Toma ya.
Resultado: el pan es muy plano, densísimo. Por lo menos no está crudo
(tras 1:40!!). La corteza es gordísima, de hecho los "currusquitos" son poco menos que una cadena granítica. Pero vaya, se puede comer. Esto me pasa por dedicarme al cine de autor.