El foro del pan

He horneado unas desast-pitas. Quería hacer pitas, pero las estiré poco y se quedaron demasiado pequeñas, 7-8 cm, y demasiado gorditas y se hincharon mucho. Con más miga que la pita. Además la corteza más durita. No eran ni pitas, por el tamaño, la textura y miga, y la corteza más dura. Pero tampoco eran molletes, no tan esponjosos y corteza más dura y más pequeños. Ni pulguitas (esos bollitos redodndoes o alargados de pan tipo barra/pistola/baguette) porque la cortez no estaba tan crujiente ni tampoco estaban tan hinchados.
O sea que ha quedado un extraño híbrido que no se sabe muy bien qué es. No es que estén malos o duros, no. Se comen bien pero no es lo proyectado. Y el éxito se mide no sólo por lo que consigues sino por lo que consigues en relación a lo que pretendías conseguir. Además muy pequeños, para comerme un falafel me lo tuve que repartir entre dos.
Bueno, otra vez será.

desast-pita.JPG [ 254.88 KiB | Visto 7478 veces ]

Hombre||| no te subvalores de esa forma que te han quedado muy monas y seguro que buenisimas. Vuelve a hacerlas mayores y las cortas con un plato y bien finitas veras como te sale la bolsa bien linda. Saludos, soy Erika

Gracias por tus ánimos y tus consejos Erika. La próxima vez saldrá mejor... ¡Espero!

esto es un Cara A y un cara B: desastre en toda regla: Iba a ser un pan fantástico integral, con centeno integral en mama y en masa,... y: en un despiste de 3 minutos de reloj se armó. Cuando ya estaba hecho, observé que la base podía haberse hecho un pelín más, y tuve la gran idea de ponerlo directamente sobre la solera del horno, pero sin apagarlo. :

la cara A:


pan.jpg [ 126.86 KiB | Visto 7082 veces ]


cara B:


pan1.jpg [ 130.12 KiB | Visto 7082 veces ]


tremenda humareda en la cocina. pensé que sería peor. se carbonizó el papel, pero salvo un poco, no se llegó a pegar a la solera... pero sigue habiendo cierto tufillo en la cocina a quemado.

¡Oh,oh,oh! ¿Qué rábia da eso verdad?

Pues yo ayer también tuve desastre con las rodajas de limón confitadas. Aunque no es tema panadero lo pongo aquí por si le sirve a alguien . Después de tirarlas a la basura me dijeron que las hubiera podido reciclar perfectamente triturando el desaguisado y utilizándolo para ponerlo en bizcochos o brioches.
Las vi tan duras que las tiré a la basura
Rodajas de limón supermegacaramelizadas. Todo el rato pendiente y en el momento más importante se me fué el santo al cielo... duras como piedras, grrrr!


desastre..jpg [ 282.62 KiB | Visto 7075 veces ]


desastre.jpg [ 239.71 KiB | Visto 7075 veces ]

Hola a todos.
Dul, si no pones la cara B del pan se le ve fantástico y bien cocido. Me recuerda a un pan que hice hace poco. Quería hacerlo en cazuela,le dejé levar en la cazuela y luego lo introduje en el horno así. Claro no tenía papel al fondo ni nada así que no se quemó no pero me costó sacarlo... y cuando al final lo conseguí, por arriba, bien por debajo quedó como paisaje volcánico duro de caminar.

Izaskun yo hago la cáscara de naranja y me queda muy dura y el aspecto también es de que está muy seca. Aun así la trituro y la utilizo. Pero la tuya, tú dices que está muy seca pero en la foto se ven unas rodajillas muy jugosas. Bueno la pregunta es cómo se conseguirían unas rodajas caramelizadas y flexibles.
Muchas gracias por todo
Esperanza

Igual como las haces habitualmente Hope pan, pero sin dejar que el almibar se ponga excesivamente espeso ni coloreado de más.

Hola!! Bueno, no guardo foto de las primeras bagettes que hice, que se me quemaron un poco bastante por no seguir bien las instrucciones del horno, pero tengo foto de mis segundas... que se ven medio bien por fuera pero me salieron con una corteza demasiado ricas y creo que hice alguna fermentacion mal, porque la migfa tampoco estaba muy bien...

Trato (en lo posible) de hacer casi todas las recetas de los libros que tengo, y no siempre me salen, este es el caso, aunque la culpa no es del autor sino mía y es que por ansiosa la receta decía 50 gr de harina de mijo (que no tenia y no sabia dónde conseguir) y lo reemplace por harina de garbanzo.
El resultado:Un pan basto y empalagoso, no puedo decir incomible, pero si terrible.
Receta original:
200 gr harina de fuerza
50 gr harina de mijo
200 gr semillas de girasol
100 gr mama
100 ml agua
10 gr sal
50 gr malta liquida.

Nota: nada de cambiar la harina de mijo por la de garbanzo ajjjj!
La mitad de la cantidad de semillas de girasol le vendrian mejor ¡seguro!

¡Hay que ver lo que se llega a aprender de los errores! IsabelIbiza, esto ya no vuelve a pasarte más.