El foro del pan

Me hubiera gustado intervenir con mayor prontitud, pero mi estancia en tierras no muy lejanas pero donde no llega el ADSL y la baguette de gasolinera queda un tanto lejana, sustituída por esas furgonetas que recorren los pueblos transportando panes de dudosa factura, no siempre aconsejables, fabricados en ignotas tahonas, me lo ha impedido. Menos mal que uno viaja siempre que es posible con sus hogazas puestas para evitar cualquier dasafuero.
Pero entremos ya en harina.
He asistido hace breves momentos sino al estreno, al reestreno del esperado video donde el alter ego de Miolowsky debía mostrarnos su interpretación de la técnica de Bertinet.
Aparte de destacar la excelente realización y la sugerente banda musical debo discrepar del modo más rotundo sobre el fondo de la cuestión.
Veamos.
En su momento repasé el video de Bertinet y debo decir que cada día descubría algún gesto que me había pasado desapercibido el día anterior.
En pocas palabras, Bertinet levanta la masa, la golpea contra la mesa e inicia a continuación un movimiento de elevación hacia sí, para después realizar uno de bajada estirando con ambas manos y de forma lateral la masa ocluyendo en ese movimiento una gran cantidad de aire, para terminar uniendo de nuevo la masa sobre la mesa.
Ese movimiento de estirado lateral, que yo creo es parte fundamental de la técnica, es imposible de realizar sino es con las dos manos.
En el video se nos presenta una técnica diferente.
Dada la calidad de las hogazas que nos muestra Miolo y que con frecuencia nos regala en excelentes fotografías, creo que estamos ante una especie nueva (Miolo antecessor?) que debería catalogarse como tal sin falsa modestia, dando a Bertinet lo que es de Bertinet y a Miolo lo suyo que no es poco.

¡¡¡¡SUBLIME!!!!! ¡¡¡¡¡ESPECTACULAR!!!! me he quedado sin palabras.
Independientemente de la importancia incalculable de este descubrimiento, nuevo espécimen masón (masa), este metraje debe proponerse para, como mínimo, Los Premios Hogaza de Oro.
Te felicito por adelantado pues no dudo de que ese premio es tuyo.
Es un honor para mi incluirme dentro de tus admiradoras mas fieles.

Hola Nikola, me alegro de que te guste

En el vídeo parece más harina de la que era en realidad.
La harina la recojo después con una rasqueta y la guardo para darle de comer a la Tomasa, y siempre anda por los 30 gr.
Cuando está esparramada por la encimera parece mucha más.

Hum...
No es de buenos hijos dar de comer las sobras a la madre.
Vivir para ver.

Pero como se me pasó este video en su día!!

Ja,ja.. me ha encantado!!!
Ay si más de un@ te viera!!! Amasando a una mano, por dior!!
y yo que pensaba que era la única que lo hacia!!! Lo mío es por cuestión práctica... Con un terremoto en casa, y la probabilidad de que la lie en cualquier momento, es más que recomendable mantener una de las manos libre de masa o se corre el peligro de que termine en el suelo, juguetes, el pelo, etc...

Que grande, Miolowsky!

Sí Miolo, tu fuiste mi inspiración y salvación, porque yo tengo dos terremotos en casa que también la liaban justo cuando estaba con las manos en la masa (Murphy no tiene unas leyes sobre eso?)...

Miolo, desconocia esta faceta de dirección, muy bueno el de amasado una mano. A mi se me da tan bien pero con dos manos. El que vale, vale. Bravo por este estilo y que intentaremos un dia con una cervecita en la otra mano.