El foro del pan

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Fecha actual Mar 21 Oct, 2014 14:32


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 Asunto: Levain natural sacado de un libro de pan del siglo XVII
NotaPublicado: Mar 21 Jun, 2011 22:48 
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Registrado: Mar 27 Abr, 2010 15:18
Mensajes: 126
Ubicación: Badalona
http://www.boulangerie.net/forums/style ... uXVIII.ppt

Este es un enlace a un Power Point que el que lo haya hecho se lo ha trabajado de verdad. Es como un resumen del libro del que también hay un enlace en la misma pagina para bajar en pdf el libro en cuestión. Es de un tal Parmentier y solo por lo grabados ya vale la pena mirarlo. La verdad es que ya estaba casi todo inventado. Es curioso que parece como si empezaran con mucha agua y poca harina, para ir aumentando la proporción de harina en cada añadido. No lo he mirado mucho pero me parece que la cosa va por ahí.


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 Asunto: Re: Levain natural sacado de un libro de pan del siglo XVII
NotaPublicado: Lun 15 Oct, 2012 20:11 
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Registrado: Vie 12 Oct, 2012 21:34
Mensajes: 2
hola Pardo, muchísimas gracias por compartirlo. Respondo 2 Años despues de tu publicación. Extraño que un foro tan bueno tenga últimamente tan poca actividad.

Saludos!


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 Asunto: Re: Levain natural sacado de un libro de pan del siglo XVII
NotaPublicado: Mar 06 Nov, 2012 12:24 
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Registrado: Lun 29 Oct, 2012 11:22
Mensajes: 5
Me sumo a la felicitación por compartirlo!!


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Traducción al español por Huan Manwë