El foro del pan

Hola a todos.

He hecho masa madre por primera vez. Hace siete días que empecé le proceso. No parece que vaya mal, el aspecto parece bueno, pero me parece que no crece mucho.
La hice con harina integral de trigo y al final la refresqué con harina blanca.
Os pongo un par de fotos.

¿Alguna idea?.

Gracias.

Esa masa parece bastante líquida. Si es muy líquida funciona igual, pero como el gas se le escapa, no la verás subir mucho.
La manera más fácil de comprobar si funciona es hacer un pan

No, no está líquida, te lo aseguro. La primera prueba que hice (y fracasó), la hice más líquida y al final me salió un liquido oscuro.
Para esta vez he procurado que sea una masa mas espesa.

Entonces no sé por qué sube poco. De todas formas, no tiene mal aspecto. Si huele bien (ácido y rico), seguramente funcionará. Yo probaría a hacer un pan (y luego nos cuentas, claro).
Salud, y happy fermentation

El aspecto no es malo, el olor es ácido (a mi me recuerda al pegamento Imedio ), lo que pasa es que según vi en vídeos y leí en el foro, se supone que cuando la terminas suele crecer el doble en pocas horas y desde luego este no ha sido el caso.

Veremos que tal sale el pan.

Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una parte de mm con 3 de agua y 3 de harina.

Pues la he refrescado cada día. ¿Tendré que echarle mas alimento?, o ¿puede que sea porque el bote está cerrado?.

Lo que te dice Miolo es que no es tanto "cuantas veces al día" sino cuanta cantidad de harina y agua le has añadido. Y es posible que haya sido poquita. Y el bote cerrado no afecta en nada... He visto ejemplos en el foro de Mamas súper activas rebentando el frasco o haciendo saltar la tapa y rebosando...


Si tienes 30 gramillos de mama yo le añadiría 90g de harina y 90g de agua, así seguro que no pasa hambre. Hasta que se active le costará un poco digerir todo ese alimento pero si le das el tiempo necesario llegará hasta arriba del bote

Gracias lo probaré.

Pues la mia no llega nunca al doble, come como una loca y no crece
Pero parece ser que con la harina de trigo es totalmente normal, por lo que me han dicho en el foro, la de centeno es mas espectacular.
Yo con la de trigo solo veo pequeñas burbujas, quizas la mas grande de 1mm.
He observado que, una vez alcanza el maximo, si se remueve, vuelve a aumentar de volumen. Si se vuelve a remover una vez aumentado de nuevo de volumen, solo crece la mitad que antes o algo menos.
Esto me hace pensar que los bichitos no estan repartidos por igual en la masa lo mismo estoy equivocado, pero al principio hay distintas concentraciones de burbujas en la masa, por eso probé a remover en lugar de refrescar y funcionó.
La textura me dio la impresión de que mejoró.

Ahora mismo disequé la mayor parte de la madre y he utilizado un poco para empezar a hacer pan.
No se si te pasará a ti tambien, pero a mi me tarda muchisimo hasta que alcanza el maximo, 2 dias creo (soy primerizo).