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 Asunto: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Mar 16 Oct, 2012 19:37 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
Mensajes: 15
Ubicación: Valencia
Hola a todos.

He hecho masa madre por primera vez. Hace siete días que empecé le proceso. No parece que vaya mal, el aspecto parece bueno, pero me parece que no crece mucho.
La hice con harina integral de trigo y al final la refresqué con harina blanca.
Os pongo un par de fotos.

¿Alguna idea?.

Gracias.


Adjuntos:
Comentario: Vista desde arriba.
2012-10-16 20.25.01.jpg
2012-10-16 20.25.01.jpg [ 95.98 KiB | Visto 7555 veces ]
Comentario: Se aprecian unas pequeñas burbujas.
2012-10-16 20.24.44.jpg
2012-10-16 20.24.44.jpg [ 145.63 KiB | Visto 7555 veces ]
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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Mar 16 Oct, 2012 20:07 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3437
Esa masa parece bastante líquida. Si es muy líquida funciona igual, pero como el gas se le escapa, no la verás subir mucho.
La manera más fácil de comprobar si funciona es hacer un pan ;)


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Jue 18 Oct, 2012 7:56 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
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Ubicación: Valencia
Miolo escribió:
Esa masa parece bastante líquida. Si es muy líquida funciona igual, pero como el gas se le escapa, no la verás subir mucho.
La manera más fácil de comprobar si funciona es hacer un pan ;)


No, no está líquida, te lo aseguro. La primera prueba que hice (y fracasó), la hice más líquida y al final me salió un liquido oscuro.
Para esta vez he procurado que sea una masa mas espesa.


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 0:23 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3437
Entonces no sé por qué sube poco. De todas formas, no tiene mal aspecto. Si huele bien (ácido y rico), seguramente funcionará. Yo probaría a hacer un pan (y luego nos cuentas, claro).
Salud, y happy fermentation ;)


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 6:54 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
Mensajes: 15
Ubicación: Valencia
Miolo escribió:
Entonces no sé por qué sube poco. De todas formas, no tiene mal aspecto. Si huele bien (ácido y rico), seguramente funcionará. Yo probaría a hacer un pan (y luego nos cuentas, claro).
Salud, y happy fermentation ;)


El aspecto no es malo, el olor es ácido (a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock: ), lo que pasa es que según vi en vídeos y leí en el foro, se supone que cuando la terminas suele crecer el doble en pocas horas y desde luego este no ha sido el caso.

Veremos que tal sale el pan.


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 8:34 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3437
Citar:
a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock:
Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una parte de mm con 3 de agua y 3 de harina.


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 8:38 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
Mensajes: 15
Ubicación: Valencia
Miolo escribió:
Citar:
a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock:
Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una parte de mm con 3 de agua y 3 de harina.


Pues la he refrescado cada día. ¿Tendré que echarle mas alimento?, o ¿puede que sea porque el bote está cerrado?.


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 9:06 
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Registrado: Dom 12 Ago, 2012 18:45
Mensajes: 900
Ubicación: Valencia
bruli escribió:
Miolo escribió:
Citar:
a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock:
Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una parte de mm con 3 de agua y 3 de harina.


Pues la he refrescado cada día. ¿Tendré que echarle mas alimento?, o ¿puede que sea porque el bote está cerrado?.


Lo que te dice Miolo es que no es tanto "cuantas veces al día" sino cuanta cantidad de harina y agua le has añadido. Y es posible que haya sido poquita. Y el bote cerrado no afecta en nada... He visto ejemplos en el foro de Mamas súper activas rebentando el frasco o haciendo saltar la tapa y rebosando...


Si tienes 30 gramillos de mama yo le añadiría 90g de harina y 90g de agua, así seguro que no pasa hambre. Hasta que se active le costará un poco digerir todo ese alimento pero si le das el tiempo necesario llegará hasta arriba del bote :D


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Vie 19 Oct, 2012 9:31 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
Mensajes: 15
Ubicación: Valencia
fangalf escribió:
bruli escribió:
Miolo escribió:
Citar:
a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock:
Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una parte de mm con 3 de agua y 3 de harina.


Pues la he refrescado cada día. ¿Tendré que echarle mas alimento?, o ¿puede que sea porque el bote está cerrado?.


Lo que te dice Miolo es que no es tanto "cuantas veces al día" sino cuanta cantidad de harina y agua le has añadido. Y es posible que haya sido poquita. Y el bote cerrado no afecta en nada... He visto ejemplos en el foro de Mamas súper activas rebentando el frasco o haciendo saltar la tapa y rebosando...


Si tienes 30 gramillos de mama yo le añadiría 90g de harina y 90g de agua, así seguro que no pasa hambre. Hasta que se active le costará un poco digerir todo ese alimento pero si le das el tiempo necesario llegará hasta arriba del bote :D


Gracias lo probaré.


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 Asunto: Re: Mi masa madre no sube mucho.
NotaPublicado: Sab 29 Dic, 2012 16:10 
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Registrado: Jue 27 Dic, 2012 21:07
Mensajes: 12
Pues la mia no llega nunca al doble, come como una loca y no crece :cry:
Pero parece ser que con la harina de trigo es totalmente normal, por lo que me han dicho en el foro, la de centeno es mas espectacular.
Yo con la de trigo solo veo pequeñas burbujas, quizas la mas grande de 1mm.
He observado que, una vez alcanza el maximo, si se remueve, vuelve a aumentar de volumen. Si se vuelve a remover una vez aumentado de nuevo de volumen, solo crece la mitad que antes o algo menos.
Esto me hace pensar que los bichitos no estan repartidos por igual en la masa :shock: lo mismo estoy equivocado, pero al principio hay distintas concentraciones de burbujas en la masa, por eso probé a remover en lugar de refrescar y funcionó.
La textura me dio la impresión de que mejoró.

Ahora mismo disequé la mayor parte de la madre y he utilizado un poco para empezar a hacer pan.
No se si te pasará a ti tambien, pero a mi me tarda muchisimo hasta que alcanza el maximo, 2 dias creo (soy primerizo).


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Traducción al español por Huan Manwë