El foro del pan

Hola, tengo una duda sobre el mantenimiento de la masa madre, yo la estoy usando cada dia para hacer pan y la dejo fuera de la nevera en un bote de cristal parcialmente destapado , con un trapo por encima, aveces la refresco 2 veces si hago pan 2 veces, creeis que es correcto lo que hago? es mi primera masa madre y tambien mis primeros panes. Agradeceria cualquier respuesta.

¿Te va bien ese sistema, apsara? Si es así, a mí me parece correctísimo. ¿Salen bien tus panes? ¿Crees que necesitan algún ajuste?

Apsara, yo gasto esa misma mm, y no te recomendaria el usarla dos veces al dia, ya que no he pasado el tiempo que ella necesita para su fermentación, es recomendable que si tienes pensado hacer pan dos veces al día, saques el doble de masa y gastes la mitad, una vez así ya sabes que es lo que tienes que hacer, refrescar y dejarla reposar las 24h, que necesita.
Yo la meto en la nevera a veces una vez la he refrescado y otras la dejo subir unas cuantas horas para que se active bien para despues meterla en la nevera, por otro lado, hay veces que la utilizo directamente una vez por semana, ya quer gasto MM sobrante del dia anterior, y así no es necesdario todos los dias, pruebalo y veras como te va bien.