[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4284: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4286: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4287: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /includes/functions.php on line 4288: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /includes/functions.php:3493)
El foro del pan • Ver Tema - MM sólida versus MM líquida

El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
Registrarse    FAQ    Buscar    

Fecha actual Vie 19 Abr, 2024 15:35


Foro cerrado Este tema está cerrado, no puede editar mensajes o enviar nuevas respuestas  Página 2 de 4
  [ 40 mensajes ]  Ir a página Anterior  1, 2, 3, 4  Siguiente
  Imprimir vista Tema previo | Siguiente tema 
Autor Mensaje
Mag Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Vie 28 Ene, 2011 22:51 
 Perfil

Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
Mensajes: 634
Ubicación: Barcelona


Arriba
 

Juan Carlos Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Vie 28 Ene, 2011 23:41 
 Perfil

Registrado: Vie 28 Ene, 2011 17:49
Mensajes: 4
Ubicación: Sevilla
Hola de nuevo,

Ha sido leyendo el libro de Anna Bellsolá donde he visto que ella utiliza las dos MM's dependiendo de para que pan. Cocretamente utiliza la MM líquida (100%) para las bagettes y la MM solida (50%) para las hogazas, excepto para la de harina de espelta, que utiliza MM líquida.

Por otra parte, Xabier barriga en su libro Pan, sólo utiliza MM líquida (100%) y Richard Bertinet (Crujientes) sólo utiliza MM sólida (50%).

La utilización que hace Anna corrabora lo que habéis comentado antes.

Al final seguro que entre todos aprendemos algo.

Juan Carlos
Arriba
 

Ibán Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 0:12 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338


Arriba
 

David S. Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 1:07 
 WWW  Perfil

Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
Mensajes: 1235


Arriba
 

Ibán Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 1:18 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338


Arriba
 

David S. Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 2:02 
 WWW  Perfil

Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
Mensajes: 1235


Arriba
 

Ibán Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 2:30 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338


Adjuntos:
3Fermentaciones.jpg
3Fermentaciones.jpg [ 97.56 KiB | Visto 10120 veces ]
Arriba
 

David S. Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 11:55 
 WWW  Perfil

Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
Mensajes: 1235


Adjuntos:
Comparaison_methode_su_ 3levains.jpg
Comparaison_methode_su_ 3levains.jpg [ 101.58 KiB | Visto 10113 veces ]
Arriba
 

Mag Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 12:05 
 Perfil

Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
Mensajes: 634
Ubicación: Barcelona
Es curioso que la primera fermentación sea tan corta, siendo panes de trigo, ¿no?
Arriba
 

Ibán Desconectado
 Asunto: Re: MM sólida vs MM líquida
NotaPublicado: Sab 29 Ene, 2011 12:24 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338


Arriba
 

Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Foro cerrado Este tema está cerrado, no puede editar mensajes o enviar nuevas respuestas  Página 2 de 4
  [ 40 mensajes ]  Ir a página Anterior  1, 2, 3, 4  Siguiente


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 24 invitados

No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puede borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Buscar:
Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë