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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Lun 17 Ene, 2011 11:53 
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Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
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LaMaga escribió:
Aingeru escribió:
¿sera algo estetico o algun metodo para su mejor conservacion?

Yo desde que se lo leí a Hamelman lo hago siempre con las madres de centeno. Al menos no me sale la capa esa tan dura cuando se reseca demasiado.
Puedes explicar qué cuenta para los que no tenemos el libro? ;)


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Lun 17 Ene, 2011 12:30 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
Sí, claro, Mag. Perdón por no haberlo hecho antes :oops:

En el libro, Hamelman dice que esta (fina) capa de harina de centeno crea una barrera ambiental y protege a la masa madre del reseco a medida que va madurando. Dice que también se puede tapar con lino o plástico para doblar la protección anti-sequedad. Sin más :)


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Lun 17 Ene, 2011 13:05 
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Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
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Ubicación: Barcelona
Muchas gracias! Mi madre de centeno integral suele resecarse (no la uso tanto como la blanca), probaré a ver qué tal.


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Dom 23 Ene, 2011 11:34 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 9:40
Mensajes: 6
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Tengo algunos problemas con mi conexión a Internet... alguien puede confirmar si efectivamente este enlace está roto? http://www.backrezepte-online.de/forum/ ... er_5_0.zip

Gracias


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Dom 23 Ene, 2011 12:20 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Gengi escribió:
alguien puede confirmar si efectivamente este enlace está roto? http://www.backrezepte-online.de/forum/ ... er_5_0.zip

Lo está.


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Mié 26 Ene, 2011 13:21 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 9:40
Mensajes: 6
Ubicación: A la sombra del Penyal d'Ifac
Gracias, alguien puede resubirlo por favor?


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Mié 26 Ene, 2011 13:39 
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Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
Mensajes: 634
Ubicación: Barcelona
Prueba esta


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Mié 26 Ene, 2011 15:16 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 9:40
Mensajes: 6
Ubicación: A la sombra del Penyal d'Ifac
Muchas gracias Mag, funciona!


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Mié 26 Ene, 2011 18:37 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
Mensajes: 889
Ubicación: Barcelona
Gengi, tienes las calculadoras que se han publicado en el foro en una página en construcción aquí


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 Asunto: Re: Calculadora de masa madre
NotaPublicado: Mié 26 Ene, 2011 21:42 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 9:40
Mensajes: 6
Ubicación: A la sombra del Penyal d'Ifac
:roll: Wowwww esto si es que servicio de atención al cliente! Gracias, gracias, gracias!


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Traducción al español por Huan Manwë