El foro del pan

La prueba del dedo es para tener una orientación, sobre todo al principio, luego ya, cogiendo un poco de experiencia tú mismo irás viendo a simple vista como anda la masa . Poco a poco os iréis conociendo.

Una duda dudosa.

¿Se puede calcular cuánta MM poner en una receta sin pesarla? No tengo báscula en casa y pretendía usar mi MM. ¿Se puede calcular por volumen? En plan un vaso de MM y dos de harina o algo parecido?

Buenos días,

Todavía me queda mucho por mejorar, os presento mi primer pan con MM jajaja

Sobre todo agradeceros todo el apoyo y sabiduría recibida del foro (seguro que aprendo mucho) y por supuesto como no darle las gracias especialmente a Iban Yarza ya que sin el no habría conseguido hacer mi primer pan!!!

Espero hacer muchos mas...

Un saludo,

PD: Estoy muyyyy contentaaa!!!

Hola a todos.

Estoy tratando de hacer mi primer pan pero no se si voy bien o no. Me explico:
Estoy haciendo un pan con masa madre (he copiado la receta de Iban Yarza y estoy tratando de reproducirla más o menos). He utilizado los siguientes ingredientes:
- 230 gramos de masa madre de trigo integral (había aumentado su volumen 1/3 y había burbujas por todo el bote)
- 360 gramos de harina de trigo blanca.
- 70 gramos de harina de trigo integral.
- 12 gramos de sal
- Unos 300 gramos de agua.
Lo he mezclado todo, lo he dejado reposar pero no veo que aumente el volumen. Y si me pongo a amasar se me pega todo en las manos. Tengo que decir que la masa estaba más bien fría. Ha pasado toda la tarde y toda la noche. Ahora la he puesto cerca de una fuente de calor para que aumente su temperatura. Pero no se lo que voy a sacar de esto.
Es la segunda vez que lo intento y la otra vez me pasó lo mismo. Y la masa terminó en el contenedor. En fin, si pudierais darme algún consejillo os lo agradecería enormemente. Un saludo.

Hola!!! Por fin de varios intentos de hacer MM, lo consegui e hice mi primer pan. No subio mucho en la fermentación, pero luego una vez en el horno se elevo como un cohete. La verdad que me siento muy contento y orgulloso. Esta fue mi receta.
500 gr de harina: Le reste 150gr de harina de la MM
300 gr de MM (100% hidratada)
300 gr de agua: Le reste 150 gr de agua de la MM.
10 gr de sal

Estos son mis primeros panes con masa madre