Bueno, pues ya se ha puesto en marcha el asunto. Ahí tengo en la cocina mi primera masa utilizando solo masa madre natural. Miedo me da....
Esta mañana saqué mi masa madre de la nevera y la refresqué con harina blanca, como lo voy haciendo últimamente. La dejé a temperatura ambiente hasta esta tarde. Había subido muchísimo. He mezclado, según la receta, 2 volúmenes de masa madre con dos de harina, la sal y lo he amasado todo en la panificadora. Como estaba muy seca le he agregado un poco de agua (muy poca, a ojo).
Y ahí la tengo, le he hecho un pliegue y cuando pase una hora le haré otro y la dejaré fermentando toda la noche...... Ya os contaré.
Lo que sí os adelanto que la masa, aún en crudo da un olor buenísimo. A ver si no estropeo el invento porque mi masa madre es novata..... pero yo lo soy aún más
