El foro del pan

Se ha ahogado... creo que a mi masa madre no le viene bien la relación 1:1:1, esta mañana tenía una capa de líquido encima y ni una mísera burbujita, tampoco ha crecido aunque sigue teniendo ese olorcillo ácido. He tirado el aguilla, no sé si he hecho mal, ¿ahí viven los bichillos o se quedan en el fondo?

No, no has hecho mal. Tampoco pasa nada ni se ha ahogado ni le viene mal esa proporción. Vuelve a alimentarla, si quieres con un poco menos de agua.

Otra vez aquí. La masa madre no ha crecido nada, la refresqué ayer por la tarde, hoy ha recuperado su olorcillo pero nada de subir.
Teoría: si mi casa está a unos 20º el crecimiento de la masa madre es más lento y si a eso le sumamos que es una "recién nacida" pues menos, ¿podría ser esta la explicación? ¿entonces sería mejor no alimentarla hoy ya que el proceso es más lento?
Por cierto, he puesto el bote encima del aparato de TDT, que parece que está más calentita.
Chicos, siento daros tanto la tabarra....

No, no, tus nuevos bichos necesitan comer continuamente (a no ser que estén en la nevera). Aliméntala de nuevo. Lo de tener paciencia es justo eso.
Ánimo!

Traigo novedades! Ayer decidí darle la última oportunidad a mi masa madre, ya que cuando metí la nariz en el tarro aquello me olió...a vómito, puag!

Como no subía nada los últimos días me puse en modo médico y me preparé para diagnosticar. Después de leer medio foro la conclusión fue la masa era demasiado líquida, ya que sí que se veía actividad en la superficie pero no dentro de la masa, por lo que estaba perdiendo el gas (fin de modo médico).

Con esta idea en mi cabeza eché mano de la harina integral y formé una masa mucho más pastosa, además le puse agua con "sustancia de pasas". Para experimentar hice también en otro tarro un refresco con harina blanca, tapé los dos y ale, encima del aparato de TDT.

El resultado ha sido que esta mañana al levantarme a las 5am para sacar un poolish de la nevera (¡!frikipan) es que las dos mezlcas habían doblado su volumen, la blanca más que la integral por cierto. Esta tarde las volví a refrescar, pero las he metido en la nevera porque mañana quiero tenerlas a punto para hacer pan y la blanca va a un ritmo aceleradísimo.

¿No sería más normal que la integral fuese más rápido? ¿Aunque tarden más de dos o tres horas a temperatura ambiente en doblar el volumen las puedo usar para hacer pan o aun no están preparadas?

La mía jamás ha doblado en 2 horas, salvo quizá a mediados de agosto algún día especialmente caluroso.

Hola a todos! Llevo 5 días con mi primera mm y sube poquito a poco, muy lento. No puedo abrir el hilo de uloi, hay algún problema? Sé que debo tener paciencia, en mi casa normalmente hace un poco de frío. Es normal? GRACIAS

Gracias Missis. Paciencia y buenos alimentos a mi mm. si mañana veo poca actividad subiré fotos a ver que les parece a vosotros, los expertos!!! Gracias