El foro del pan

Bueno, está claro que antes de irme a la cama hoy tengo que hacer algo con esto:

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La refresqué sobre las 20:30 y a las 23:30 estaba así.... huele genial, esta llena de burbujas, hoy es el 5º día (o 6º? ).Creo que ambas estamos listas para hacer mañana nuestro primer pan
Voy a echar calculos para ver cuanto necesito, sobre que hora, etc... ains, que soy de letras puras!!!

Hola a todos y espero no preguntar algo absurdo, pero el la mayoria de los foros te dicen que uses la mm cuando esta mas activa. y yo pregunto. Si yo necesito para mi receta 150g de mm y por consiguiente sacaria 50g de mm + 50g de harina + 50g de agua para asi lograr mis 150g. Necesito tomar mis 50g de mm justo cuando esta se encuentra inflamada? por que mi mm la alimento a diario y ya e logrado que doble su tamano y todo y desde mi punto de vista ella esta bien "activa" o es que se refieren a "activa" cuando la alimentas y esperas a que doble su tamano?

Hola Soria,
tiene que estar razonablemente activa. Que no esté "parada" porque está muy flojilla de actividad, ni tampoco que esté ya de retirada y caída porque se está quedando sin alimento. Vamos, que tampoco te compliques mucho, que cuando la veas vivaracha es buen momento.

Saludos,

Jose

Hola! estoy de principiante haciendo mi masa madre, llevo ya varios dias del proceso, mi masa ha ido crece y crece, pero cómo se cuando está lista para hacer el pan? Muero de curiosidad por hacer mi primer pan!.

Buenas tardes panarras!

Me gustaria preguntaros si hay algún método más o menos efectivo para saber si tu MM está ya lista para usarse.
Yo empecé a hacer la mía el martes 31, si no recuerdo mal. Por lo que he visto en videos se dice que en 7 días puede estar lista,
pero tambien me han comentado que hasta 15 días sería mejor. La mía lleva unos diez, pero no se si es porque en mi cocina no hace mucho calor,
en 4 horas crece pero no dobla su volumen. También tengo entendido que no solo debe doblar el tamaño sino mantenerse durante un tiempo, ¿Es cierto?
De olor huele genial, suave y afrutado, y cuando abro el bote sale mucho gas.
¿El bote puede abrirse de vez en cuando o es indiferente?
¿La forma del bote influye a la hora de ver el efecto de aumentar el tamaño o da igual?
Os mando foto para que veais como va, la alimente a las 11 y lleva 7 horas mas o menos.
Ambos botes son del mismo cultivo.

Perdon por el tocho =/.
Un saludo.

Mi primera masa madre va muy bien, hoy en el cuarto día ha duplicado el tamaño, pero mi idea es después del quinto día refrescando cada 24h, iniciar seis días más refrescando cada 12 y luego hacer el pan.
En casa hago el pan todos los días, cuando vi que no podía encontrar levadura fresca y mis reservas se agotaban miré en Internet y empecé con la masa madre, pero luego he dado con este foro y veo que aquí se va mucho más rápido.
Tengo una harina muy buena que no puedo reponer, pues la venden en otro sitio y antes de empezar a usar la que pueda comprar aquí, no me quiero jugar una parte haciendo el pan con la masa madre antes de tiempo.
Ya veré por donde me da el aire, ahora una pregunta concreta, viendo como evoluciona mi masa, que en 4 horas llega al máximo, duplicando el volumen inicial, he pensado que empezaría a hacer el pan cuando lleve dos horas después del refresco, aunque entiendo que hacer pan es un refresco en si mismo, pues coges una parte de tu masa madre y le pones agua y harina como en el refresco (también un poco de sal, con cuidado sobre la harina). ¿Es buena mi idea de usarla cuando esta a la mitad?