Hola a todos.
Sé que hay una calculadora de masa madre en el foro, que yo con el tiempo aprenderé a usar....
Pero mientras tanto, tengo una duda y un problema muy concreto. Quiero hacer un pan con mi masa madre para tenerlo el viernes por la noche, es decir, empezar hoy y hornear mañana por la tarde para tenerlo para cenar.
El caso es: si tengo preparada la masa hoy por la noche ¿la puedo dejar fermentando hasta que llegue mañana a las 3 de la tarde en la nevera, sacarla a esa hora, darle forma, hacer la segunda fermentación y hornearla por la noche? Será mucho tiempo de primera fermentación 16 h en la nevera (suponiendo que empieza a fermentar a las once de la noche y se queda en la nevera hasta las 3 de la tarde??
Es que con los tiempos no me aclaro y he leído por el foro que tampoco es bueno que fermente demasiado tiempo.....