El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Mié 13 Dic, 2017 21:50


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Vie 13 May, 2016 3:07 
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Registrado: Dom 03 Abr, 2016 4:49
Mensajes: 13
[quote="mckiku"]¿Con que harina la alimentas?

Yo la alimento con harina integral, me ha dado buen resultado. No he usado aún centeno y nada de harina refinada.


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Mar 13 Sep, 2016 11:34 
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Registrado: Lun 27 Jun, 2016 15:48
Mensajes: 3
Hola, tengo dede hace algo mas de una semana haciendo masa madre, ahora lleva un dia que se duplica sube en poco tiempo, pero no flota y las burbujas son pequeñas,esta hecha o sigo alimentandola unos dias mas.
Gracias.


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 Asunto: Masa muy activa pero no dobla su volumen
NotaPublicado: Mié 30 Nov, 2016 19:09 
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Registrado: Mié 29 Jun, 2016 20:58
Mensajes: 11
[quote][/quote]Una consulta tengo la masa muy activa
con muchas burbujas grandes ..pero
cuando la alimento no dobla su tamaño
Que puedo hacer para que del estirón
definitivo gracias de antemano


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 Asunto: masa madre relajada
NotaPublicado: Dom 23 Abr, 2017 19:08 
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Registrado: Jue 13 Nov, 2014 23:07
Mensajes: 13
lo he leido ahora!!

en mi masa madre tengo el problema que esta poco activa la veo doblar el volumen a las 4 o 5 horas...

nose como activarla mas.

he probado con 1-1-1, con 1-4-4 y no noto diferencia me podriais ayudar?

un saludo y gracias


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 Asunto: Re: masa madre relajada
NotaPublicado: Lun 24 Abr, 2017 8:11 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 18:08
Mensajes: 908
Ubicación: Eibar (Gipuzkoa)
chicho07 escribió:
tengo el problema que esta poco activa la veo doblar el volumen a las 4 o 5 horas...

Poco activa? haz pan, a ver que pasa.


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Lun 24 Abr, 2017 12:55 
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Registrado: Jue 13 Nov, 2014 23:07
Mensajes: 13
he hecho y se queda acido un poco y tambien las burbujas de dentro son muy pequeñas y crece poco !

alguna solucion para que quede mas voluminoso?

un saludo


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Lun 24 Abr, 2017 13:33 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 18:08
Mensajes: 908
Ubicación: Eibar (Gipuzkoa)
Has leído este hilo?


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 Asunto: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Jue 13 Jul, 2017 13:23 
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Registrado: Mar 27 Jun, 2017 18:46
Mensajes: 4
Hola: llevo mimando a mi primera masa madre desde hace 18 días, y no es que no termine de dar el estirón, es que apenas ha crecido. La he alimentado a diario, la he dejado de alimentar varios días, la he cambiado de frasco y nada. Tiene muchas burbujas, y en su mejor día subió como medio centímetro, pero no se anima... y no será por baja temperatura ambiente. No huele mal y, excepto un día en el que se habían formado unos pocos mohos por encima, no tiene mal aspecto. ¿Debería tirarla y empezar de nuevo o todavía hay esperanzas?

Muchas gracias.


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Jue 13 Jul, 2017 15:01 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 426
Ubicación: Tortosa
elviajeroaustral, cada cuánto la alimentas? la tienes al 100% (igual cantidad de agua que de harina) y con qué harina?


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 Asunto: Re: MM que no termina de pegar el estirón
NotaPublicado: Jue 13 Jul, 2017 16:27 
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Registrado: Mar 27 Jun, 2017 18:46
Mensajes: 4
ona escribió:
elviajeroaustral, cada cuánto la alimentas? la tienes al 100% (igual cantidad de agua que de harina) y con qué harina?


Hola ona: empecé alimentándola cada 24 horas, al ver que no crecía leí que había que dejarla dos o tres días tranquila y así lo hice. Luego volví a hacerlo a diario, y también he probado en días alternos.
A veces se forma una capa de líquido por encima y en general está bastante "ligera", así que le pongo más harina que agua.
He utilizado harina integral de trigo.
Gracias


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Traducción al español por Huan Manwë