El foro del pan

[quote="mckiku"]¿Con que harina la alimentas?

Yo la alimento con harina integral, me ha dado buen resultado. No he usado aún centeno y nada de harina refinada.

Hola, tengo dede hace algo mas de una semana haciendo masa madre, ahora lleva un dia que se duplica sube en poco tiempo, pero no flota y las burbujas son pequeñas,esta hecha o sigo alimentandola unos dias mas.
Gracias.

[quote][/quote]Una consulta tengo la masa muy activa
con muchas burbujas grandes ..pero
cuando la alimento no dobla su tamaño
Que puedo hacer para que del estirón
definitivo gracias de antemano

lo he leido ahora!!

en mi masa madre tengo el problema que esta poco activa la veo doblar el volumen a las 4 o 5 horas...

nose como activarla mas.

he probado con 1-1-1, con 1-4-4 y no noto diferencia me podriais ayudar?

un saludo y gracias

he hecho y se queda acido un poco y tambien las burbujas de dentro son muy pequeñas y crece poco !

alguna solucion para que quede mas voluminoso?

un saludo

Has leído hilo?

Hola: llevo mimando a mi primera masa madre desde hace 18 días, y no es que no termine de dar el estirón, es que apenas ha crecido. La he alimentado a diario, la he dejado de alimentar varios días, la he cambiado de frasco y nada. Tiene muchas burbujas, y en su mejor día subió como medio centímetro, pero no se anima... y no será por baja temperatura ambiente. No huele mal y, excepto un día en el que se habían formado unos pocos mohos por encima, no tiene mal aspecto. ¿Debería tirarla y empezar de nuevo o todavía hay esperanzas?

Muchas gracias.

elviajeroaustral, cada cuánto la alimentas? la tienes al 100% (igual cantidad de agua que de harina) y con qué harina?