El foro del pan

hola, soy una recién llegada a este foro, así que pido disculpas de antemano si pregunto algo que ya todos domináis...
Tengo un poco de masa madre que traje a casa del curso con Ibán. Estoy haciendo el refresco, cogiendo 5gr de MM, 60 de agua y 165 de harina. Usé harina integral. Han pasado unas horas y ahora tengo algunas preguntas:
cuando hago este refresco, debo amasarlo cada tanto?
Debe doblar su tamaño y verse las burbujas?
Por ahora sólo parece una masa casi lista para hornear.
Heellp!

Hola Veros,
échale un ojillo a este hilo: viewtopic.php?f=16&t=947

Saludos,

Jose

Hola muy buenas! soy nueva por aqui y queria preguntaros una duda que tengo desde que empeze hacer masa madre y es como mantenerla en el tiempo, o sea que nunca quedes sin ella.
En muchas recetas veo que dicen, si tienes 50g de masa madre y lo mezclas con 100 de harina y 100 de agua ya tienes 150g, si usas 100g y guardas 50 ya tienes para el siguienete no?.
Pero mi duda es, que yo de los 50g iniciales, no solo tengo esos 50 sino que tengo mas masa madre. que hago? esa se tira y siempre se guarda la ultima que hagas? buf es que me cuesta mucho entenderlo y de hecho no se si me he explicado nada bien.
La cosa es que pueda entender el sistema de tener siempre masa madre, porque me angustia no entender el sistema jajajaj
gracias por todo

gracias Jose, con este apoyo da mas gusto aún esto de hornear pan casero
saludos