El foro del pan

Masa madre según Dan Lepard

Dan Lepard es uno de los grandes gurús a nivel internacional en el mundo del pan y estoy seguro que muchos de vosotros tenéis ya en casa su gran libro The Handmade Loaf.

Para los que no lo tengan y el inglés les resulte un obstáculo, que sepáis que este año por fin lo han traducido al castellano y ya lo podemos encontrar en prácticamente cualquier librería. Os recomiendo le echéis un vistazo en cuanto tengáis oportunidad.

La promotora de esta traducción es The Glutton Club y da la casualidad de que en la ficha de este libro que podéis ver aquí comparten en PDF el índice del libro por lo que podéis fácilmente haceros una idea desde casa de lo que contiene el libro. Pero eso no es todo, lo bueno es que también ponen en libre descarga y completamente legal el capítulo completo en el que se explica cómo hacer la masa madre, justo uno de los platos fuertes de este libro, con fotos y todo lujo de detalles.

No os lo podéis perder. Descargaros ya este archivo y sacaros una copia por la impresora. Así podréis tenerlo a mano y seguirlo mientras hacéis vuestra propia masa madre sin miedo a que el libro se os manche o estropee en la cocina.

Buenas Coyotte quizás no lo sepas pero The handmade loaf tiene traducción al castellano desde al menos 4 años de las manos de "The Glutton Club" e Ibán, por lo que como imaginarás se ha hablado mucho sobre el a lo largo de 4 años en este foro debido a que es un libraco en toda regla y Dan es un conocidoo panadero por estos lares, incluso ha hecho sus aportaciones a este foro. Si no me equivoco ya van por la 4ª edición incluso puede que por la 5ª así que si te parece bien cierro este hilo porque hay varios hilos ya hablando sobre el tema como por ejemplo

Juantxo el primer mensaje de Ibán al respecto es del 2009, de hace 3 años y 4 meses concretamente y me imagino que Ibán escribio aquello un tiempo después de traducirlo... e calculado que aproximadamente se ha sacado una edición por año y ya van 4, no era una cifra exacta sino calculos aproximados

Ok Juantxo, yo me he basado en , de todos modos vuelvo a repetir, que era un calculo aproximado y sea como sea, no es de este año.

Coyotte, estás a la última El libro salió en octubre de 2010, que lo sé que me lo han contado.
He estado mirando en los archivos un poco por encima y me parece que no había salido la masa madre del libro, como tal, como hilo, aunque habrá sopotocientosmil enlaces y referencias a ella. ¿Dejamos el hilo aquí?
Por cierto, juantxo, si todo va bien, este año a ver si puedo darte otro alegrón