El foro del pan

hola a todos, yo estoy en el quinto diá de la masa madre y esperando las 3 horas antes de introducir al horno. He hecho la masa madre con harina integral de espelta y harina blanca. La verdad es que huele de maravilla, pero no se me hincha mucho, y el amasado previo al horno ha sido un poco de chiste. se me pegaba a la encimera y quizás me ha quedado poco compacta , así que espero que fermente y se forme algo de miga, de lo contrario me va a quedar un pan aplastado tipo torta (supongo, es mi primera vez). Aun así es divertido- y un poco estresante, pues a la vez estoy haciendo otra en casa de mi madre con harina de trigo integral y harina blanca, y como mi madre se ha aburrido del procedimiento, me está tocando estar a 2 bandas-. Un saludo a todos.

Hola:
Soy Marta y nueva por aquí. Después de leer algo en este foro, ver la explicación en vídeo (2 veces como se recomienda), me he decidido a hacer masa madre. Hoy he ido a comprar harina de centeno pero no he encontrado, así que la he comprado de espelta, y aquí surge mi duda sobre si se puede hacer masa madre con esta harina o si es mejor que busque de centeno, me han dicho que me la pueden encargar y traer. Espero vuestras noticias. Un saludo

De acuerdo, Ibán, tú ganas Aún así, en 7 días, si haces 6 refrescos, tu cantidad se multiplica por 6 veces 3 (es decir, 729). Vaya, que tendrás que desechar algo por narices. Vaya, que mi comentario iba de guasa.

Gracias por la rapidez al contestarme. Al final encontré harina de centeno y ya hice la primera mezcla ayudada por mi hijo, que está emocionado con tener una "mascota" que alimentar. La de espelta la guardaré para cuando haya hecho ya algún pan.
Saludos

Hola:
Tengo un montón de dudas, que es posible ya estén resueltas en algún otro hilo. Mañana hará una semana que empecé con mi masa madre, seguí las indicaciones del vídeo parece que vive pero no crece nada, hay burbujitas y huele muy bien (como a yogurt), pero me parecen muchos días sin que haya doblado su tamaño inicial, lo que ha crecido es por que le he echado más harina y agua. Empecé el jueves pasado,con harina de centeno, el viernes sólo revolví, el sábado y domingo volví a poner harina de centeno y a partir del lunes le pongo de trigo. No he pesado ni medido el agua ni la harina, lo he hecho a ojo, igual ha sido el error. ¿cuál creéis que es el problema? y ¿qué puedo hacer para resolverlo?
Bueno, en el caso de que consiga que crezca, y haga un pan, cuando decís que hay que guardar un poco de masa madre, no se si hay que dejarla en la nevera sin alimentarla o si hay que ir alimentándola aunque más poco a poco.
Un saludo

Yo consegui ayer la masa madre al segundo intento. Era el 5º día. Los días anteriores estuvo totalmente parada, solo alguna burbujita arriba del bote. Le añadí al refrescar un poco de miel. Se comportó como un tigre y se multipicó por 3. Lo que no sé es cuánto influyó la miel o si no influyó nada. Tengo una pregunta: Antes de hacer pan multiplicamos la masa madre, vale. Pero cuándo pasamos a hacer el pan, ¿en el momento álgido de la multiplicación de la masa madre? o da igual si ya ha bajado un poco o, al revés, no ha subido totalmente. !Cuántas preguntas...!
Muhas gracias y !buen pan!