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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien cerca me puede pasar un po
NotaPublicado: Dom 11 May, 2014 10:46 
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Registrado: Vie 09 May, 2014 11:46
Mensajes: 23
Bueno me contesto en parte y a ver que opinais.

Es cierto que el alimento que le añadimos trae nuevas levaduras y nuevas bacterias. No obstante, las levaduras se dividen por gemación. Es decir de una levadura, salé un bulto que se separa formando otra celula nueva. Así que no es descabellado tratarlas de "clones". Es decir que una MM de hace 50 años es muy posible que esté enriquecida de levaduras de ese momento aunque si las que añadimos con la harina de hoy en dia son más fuertes, o resistentes, etc, las irán reemplazando poco a poco.

La unica manera de mantener "pura" una MM es o usando siempre harina del 1er momento, o una vez empezada, añadir harina 100% libre de levaduras y bacterias. En este segundo caso mantendríamos el "cultivo" original.

Asi que en mi opinión es probable que MM con "pedigrí" tengan cierto componente original pero éste se irá perdiendo a cada ciclo de alimentación probablemente...

A ver si más expertos nos traen luz a este punto tan interesante sobre las MM

Muchas gracias PanAceiteYSal por tu respuesta


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien cerca me puede pasar un po
NotaPublicado: Sab 28 Jun, 2014 15:37 
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Registrado: Jue 26 Jun, 2014 15:02
Mensajes: 2
Yo soy de Elche, si alguien es de por aqui cerca, yo tengo MM de centeno...la puedo secar y mandar en copos!!! y así intercambiamos!!!!


Última edición por petrimery el Sab 19 Jul, 2014 2:55, editado 1 vez en total

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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien cerca me puede pasar un po
NotaPublicado: Sab 28 Jun, 2014 21:46 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5676
petrimery, no es nada aconsejable poner el correo privado en un lugar tan público como es este, así que lo mejor es que lo elimines, te invito a hacerlo :) Si alguien está interesad@ en tu oferta de MM ya te lo dirá respondiendo tu mensaje aquí , en este mismo hilo.


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 Asunto: Ayuda masa madre
NotaPublicado: Mié 16 Jul, 2014 14:55 
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Registrado: Mié 16 Jul, 2014 9:13
Mensajes: 1
Hola os escribo desde Gran Canaria, a ver si hay alquien de aqui me pueda dar o vender un trozo de masa madre,Lo he intentado de hacerla pero siempre se me estropeada, lMe doy por vencido.
Un saludo,


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien cerca me puede pasar un po
NotaPublicado: Sab 19 Jul, 2014 5:48 
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Registrado: Vie 18 Jul, 2014 3:41
Mensajes: 3
Ibán escribió:
Pongo este mensaje aquí, aunque posiblemente luego haya mensajes por ciudades o zonas.

Tal vez no tengas madre, o te dé "cosa" elaborarla, porque nunca has visto ni olido un fermento natural; o tal vez lo hayas intentado sin suerte. Seguramente hay un panadero casero dispuesto a compartir su madre contigo.
No recuerdo dónde leí algo precioso. Antiguamente, si un panadero caía gravemente enfermo durante meses, seguramente perdería su fermento (no había medios de refrigeración), así que era una práctica común que no se podía negar la masa madre a un panadero enfermo. ¿Quiénes somos nosotros para negarlo?

Yo estoy en Barcelona, por si a alguien le interesa. Aunque, bien seca, una madre puede viajar en sobre a cualquier lugar del mundo.



Hola iban, como estas crees que pudieras obsequiarme un poco de tu sepa de MM a México?


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien cerca me puede pasar un po
NotaPublicado: Mar 24 Feb, 2015 18:46 
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Registrado: Lun 23 Feb, 2015 23:18
Mensajes: 1
Hola vivo en bilbao:

Alguien me podría dar un poco de su MM? es que en invierno es jodido crearla desde 0

Gracias


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 Asunto: Intercambiar Masa Madre seca
NotaPublicado: Mar 01 Dic, 2015 17:56 
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Registrado: Mar 16 Ago, 2011 16:20
Mensajes: 2
Buenos días. Alguno desea intercambiar masa madre seca? Vivo en El Salvador, Centroamérica.


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien me puede pasar un poco?
NotaPublicado: Jue 17 Dic, 2015 11:26 
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Registrado: Lun 23 Nov, 2015 16:20
Mensajes: 17
Buenos días,

Soy de Barcelona y aunque estoy intentado hacer mi propia MM no acabo de conseguirlo, ¿Alguien la puede compartir conmigo?

Mi masa madre ya tiene mas de 15 días y aunque tiene un olor fabuloso a cerveza y pequeñas burbujitas no acaba de subir lo suficiente.


[quote][/quote]


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien me puede pasar un poco?
NotaPublicado: Vie 18 Dic, 2015 19:51 
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Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 849
Hola Jessica_ana,
pero ¿porqué crees que tu masa madre tiene algún problema? ¡Ten fe en el pan! Enga, que seguro que tu recien nacida masa madre está hecha una moza ;-)

Saludos,

Jose


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 Asunto: Re: Compartir masa madre ¿Alguien me puede pasar un poco?
NotaPublicado: Lun 21 Dic, 2015 17:19 
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Registrado: Lun 23 Nov, 2015 16:20
Mensajes: 17
JLAbad escribió:
Hola Jessica_ana,
pero ¿porqué crees que tu masa madre tiene algún problema? ¡Ten fe en el pan! Enga, que seguro que tu recien nacida masa madre está hecha una moza ;-)

Saludos,

Jose


Pues porque tiene burbujas pero no acaba de duplicar su volumen... y se supone q ha de duplicar no? jajaja yo sigo con ella... cualquier día me quiza me lleve una sorpresa...
Gracias por los animos!!!


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Traducción al español por Huan Manwë