hay alguien aquí?
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| Mi masa madre no flota http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=7051 |
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| Autor: | gmr170 [ Dom 10 Sep, 2017 23:05 ] |
| Asunto: | Mi masa madre no flota |
Hola, Arranqué una MM el 28 de agosto. La alimenté por última vez hace 3 horas aprox, y creció más del doble, casi el triple diría yo. Se la ve saludable, hay bastante actividad... pero no consigo que pase la prueba del agua, flotando en la misma. ¿Qué me recomiendan? Gracias! -- Gabriel |
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| Autor: | gmr170 [ Mié 13 Sep, 2017 1:18 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
hay alguien aquí?
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| Autor: | Izaskun [ Mié 13 Sep, 2017 8:06 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
Si ha crecido ya puedes ponerte en faena ( antes de que empiece a decaer) |
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| Autor: | Elba [ Jue 14 Sep, 2017 15:46 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
Primero, no te preocupes tanto por el hecho de que flote o no. Pero sí aun así quieres que pase la prueba tengo un par de cuestiones. ¿Como de húmeda es la MM? ¿En qué momento haces la prueba? La primera pregunta es que si es muy líquida, pierde fácil el aire al coger una porción para ponerla en el agua y no flota, y eso no significa que no sea activa para nada. La segunda sería para saber si a lo mejor coges la MM en un momento erróneo. Si la coges cuando ya ha bajado la actividad pues no va a pasar la prueba. Hay que hacerla cuando llegue a su momento álgido y eso se consigue pues observando a tu MM, y saber cuanto suele tardar. Yo el día antes de hacer pan refresque la MM, marque con un rotulador el nivel y la hora, y cada hora me asomaba y marcaba hasta donde llegaba, y así a la mañana siguiente sabía mas o menos cuanto iba a tardar en estar a pleno rendimiento. |
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| Autor: | gmr170 [ Dom 17 Sep, 2017 21:31 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
| Autor: | gmr170 [ Lun 18 Sep, 2017 0:58 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
Actualización: Después de tres horas mi MM llegó a su punto álgido y luego empezó a decrecer. La alimentaré nuevamente, desechando más de la mitad y agregando 110 gramos de agua y harina integral. |
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| Autor: | David84 [ Lun 18 Sep, 2017 7:48 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
| Autor: | Elba [ Lun 18 Sep, 2017 17:35 ] |
| Asunto: | Re: Mi masa madre no flota |
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