El foro del pan

En muchas ocasiones mi MM después de días inactiva en la nevera ha formado esa capa de líquido grisáceo con un olor característico, y en otras tantas, con un par de refrescos, ha vuelto a su aspecto y comportamiento originales.
La confección de un par de panes con levadura instantánea ha dejado de nuevo la MM descansando en la nevera unos 20 días. Otra vez procedo a un primer refresco y un ligero burbujeo aparece como muestra de actividad. Sin embargo un segundo refresco no muestra incremento alguno de volumen. Sigo con un tercer refresco y antes separo una porción para hacer una MM sólida. Ni hablar, tanto una como otra no muestran signo alguno de vida y día a día van adquiriendo un aspecto repulsivo y un olor no ácido precisamente. Al cabo de 5 días la MM sólida crece un poco pero su aspecto y olor no presagian nada bueno. Directamente todo a la basura. Es la primera vez que me ocurre después de dos años y medio con esta MM.
Pero ¡ah! en un pequeño frasco, en la nevera, guardaba desde entonces 7 gr en escamas. En 8 horas con un par de refrescos se ha puesto de nuevo hecha una fiera.
Huelga decir que mi primera operación ha sido guardar de nuevo una pequeña cantidad de la misma forma.

Pues yo hice la prueba de secar un poco de mi MM y depués resucitarla y nada, aquello no burbujeaba ni a tiros. He de decir que la conservaba fuera de la nevera en escamas. No se si tendrá algo que ver, o quizás sea la poca cantidad de MM que sequé. Puede que no fueran ni 5 gr una vez seca.

Y ¿qué procedimiento de resurrección aplicaste?
Yo simplemente lo he remojado para agregar el agua perdida durante el secado y a continuación un par de refrescos. Nada nuevo vamos; lo que se ha comentado antes en este hilo.

Yo también tengo masa madre en escamas, pero no las guardo en la nevera. Las tengo en un armario a oscuras. Nunca he probado de reanimarla. ¿ Creéis que fuera puede pasarse?

Pues para salir de dudas lo mejor sería que lo probaras ¿no?

Yo sólo he reanimado una vez una masa madre y no hidraté los pedacitos. Tardó en arrancar y hasta que estuvo más o menos activa pasaron 3 (?) días. Me acuerdo que olía fortísimo y luego se suavizó. Era de Frangullas, preguntadle a ella cómo lo conserva

Pues yo la mezclé directamente primero en agua y depués agregue la harina, no esperé a que se hidratara. El agua, creo recordar, era reposada, para que no lleve cloro. Volveré a probarlo, siempre es bueno conservar una poca por si se fastidia la hidratada de la nevera no tener que iniciar una MM de nuevo.

La semana pasada volvi a mis pagos tras 1 año y encontré una MM que había dejado en el fondo de la nevera de mi hermano, en un frasco sellado. Para mi sorpresa, revivió mejor que nunca tras 3 refrescos. Luego del primero parecía que no habia esperanza, apenas un par de burbujas, en la capa de liquido superior, que volvía a formarse tras haberlo desechado (aunque un tanto más translucido). Con el 2ndo quedo claro que se había puesto en marcha, y al 3ro explotó en actividad 0.o
Resultó que tantas precauciones que tomo habitualmente no tenían razon de ser. La muy terca nos va a sobrevivir a todos en casa je

Pues a mi mis MM congeladas no me han funcionado; accidentalmente se me rompio mi bote de cristal cuando la iba a refrescar y no pude salvar nada, pero no me preocupè porque habia cogelado mm de trigo y de centeno; pero cuando ambas se descongelaron y pasaron unas horas, eran unas papillas mal olientes, "se nota cuando estàn malas".
Ahora vuelta a empezar con una nueva mm.