Hola gesu23,
no sabemos cómo la estás haciendo pero mi masa madre (qye ya tiene unos añitos) olería así y tendría ese aspecto si con la temperatura actual (más de 30 grados en mi casa) la doy de comer una vez al día, hidratación al 100% y la dejo a temperatura ambiente.
No nos vale lo de siempre con condiciones cambiantes
Poooor ejemplo, prueba a hacerla más seca (60% de hidratacion por ejemplo) y tras 2-3 horas meterla en la nevera. O bien hidratarla al 100%, alimentando cada 12 horas y tras 1 hora a temperatura ambiente meti-éndola en la nevera.
En cualquier caso son necesarios más de 2 días para tener una mm estable.
Saludos,
Jose