El foro del pan

Sí, estoy tirando la mitad de la masa,al rato se estabilizó y dejó de subir y subir.....hoy es el cuarto día a ver como reacciona.Pero estoy super contenta y ansiosa por poder empezar a hacer pan.Gracias y un saludo.

Ja,ja ,ja te imaginas?vaya bicho

Buenas tardes: veo en algunas recetas que en los ingredientes pone que lleva masa madre hidratada al 100%,que quiere decir hidratada?.es la primera vez que hago masa madre y tenía esa duda,muchas gracias a todos.

Si no me equivoco, la MM al 100% significa que tiene la misma cantidad de harina que de agua (mitad y mitad), cosa que facilita luego los cálculos para hacer la masa de pan que quieras formar, pues si usas por ejemplo 300 gr de MM supone que en esa MM ya tienes 150 gr de harina y 150 gr de agua, cantidades que tienes que restar de las totales de la receta que utilices. Si la receta dice que pongas 500 gr de harina, al usar esa MM solo tienes que añadir 350 de harina. Y si necesitas 350 gr de agua, como la MM lleva ya 150 gr, solo debes añadir 200 gr.
QUE USTED LO HORNEE BIEN.

Muchas gracias por la respuesta.Está explicado de maravilla.Mil gracias.

Muchisimas gracias por por la entrada.Entre el libro y todas tus explicaciones que encuentro en la red, me he decidido a intentar hacer un pan con masa madre. El de levadura me quedo bastante bien, aunque me pasé con el horneado...creo que tendre que pillar un termometro como con este me pase igual. Yo segui los pasos del libro y en el sexto dia fue cuando despego. Creo que ha ido bien pero ya veremos como acabo . He decidido empezar con el pan que hicistes en robinfood - pan de masa madre natural. Me ha costado entender lo de hacer la cantidad que necesites mas lo que guardaras en la nevera. Pero creo que ya he atado acabos

¡Hola!

Bueno, pues después de leer algún que otro libro y de ver los vídeos de Ibán hoy por la noche comenzaré, con mucho respeto, la elaboración de mi primera masa madre. Me imagino que no será la única que haga en mi vida, estoy metalizado que fallaré, que en un momento u otro la pifiaré... Pero ¡estoy tan contento porque voy a empezar! Jajajja, ya se que es una chorrada, pero hoy comienzo un camino que, estoy seguro, me va a dar buenos, muy buenos momentos . Eso espero.

¡Ya os iré contando! (Y seguramente preguntando).