El foro del pan

Una consulta sobre la masa madre , creo que este es el apartado adecuado .
Para hacerla es importante que la harina sea de mayor calidad a la habitual o si uso harina integral del mercadona (por ejemplo ) la masa madre será lo suficiente buena ?
Es por aventurarme con los ingredientes que tengo o lanzarme al mundo ecológico para ello?

Hola, Alvarogar. Me permito contestarte:
Yo habitualmente uso harina del Mercadona normal (la azul) para mantener mi MM, y va bien. Ahora bien, si quieres empezar a hacer tu masa madre, mejor usa harina integral. La del Mercadona va bien para eso. Aún mejor sería una integral de centeno para empezar, pero con una de trigo va bien también.

Hola, estoy haciendo mi masa madre y tengo alguna pequeña duda.
Llevo 7 días alimentandola siguiendo los pasos del video, al principio si que tenía más vida pero luego está inactiva, huele a lo que tiene que oler, pero no se si estoy haciendo todo bien.
La pega que veo es que no puedo mantener la temperatura ambiente entre 18 y 20 grados todo el día, ya que no esty todo el día para poner la cale y a demás me saldría por un ojo de la cara, entiendo que esto es lo que está haciendo que vaya tan lento el proceso, ¿ es así ?.
¿ Tengo que alimentarla todos los días aunque no vea actividad desechando un poco y añadiendo nueva con agua? y por último, ¿ estoy utilizando mal harina utilizando harina de centeno semiintegral ?.
Necesito ayuda y algún consejo porfi, es buscado respuestas a mis preguntas y no las he resuelto, no se si es buscado del todo bien.
Gracias.

Acarillo, si ya la tienes hecha y no vas a alimentarla para hacer pan, se guarda en la nevera. ¿Cómo saber si ya está lista?, al alimentarla (lo llamamos refresco) ves que en 4-6 horas, más o menos, está llena de burbujitas y dobla el volumen. O haciendo pan con ella, cuando la tengas en ese punto de actividad. No sé si respondo a tus dudas.

Acarillo, para responder los mensajes no tienes que comunicarte con un ¡Informe! sino que tienes que clicar en Respuesta, redactar lo que quieres decir y ya está.

Gracias Izaskun, estoy un poco verde todavíal.

lo logreeeee ya tengo masa madre !!! ahora a la nevera y a buscar la receta básica para hacer el finde

Lucia80, ¡qué bien!, ¿ves como no era tan difícil?. Ya nos enseñarás tu primer pan con MM.

Por fin mi masa madre está viva, ya dobla su tamaño y se llena de burbujas en 4-5 horas , por lo que leo y veo la impaciencia no es compañera de los panes bien hechos.
Gracias por los consejos y perdona por si he preguntado algo que ya tenia respuesta.
A por mi primer pan