El foro del pan

Gracias por las aclaraciones, ya dudaba de la necesidad de tener en mi nevera esos botes "con liquidos pastosos con agujeros" (definicion de mi sobrino de las MM). saludos

Perdón por poner esto aquí, pero iba buscando ideas para hacer pan con mi masa madre y he acabado en este post de este foro que no conocia y me he partido de risa! El micu (o algo así) es un cachondo

Otra duda, que tal vez esté contestada. Para guardarla en el frigorífico, la mm debe estar en su máximo rendimiento o es mejor guardarla al de una hora de haberla refrescado?
Muchas gracias otra vez.

hola!!
Ante todo me presento como nuevo "enganchado"

Todo empieza cuando veo en la tele a Iban Yarza en un programa de la ETB. Me resulto fascinante como se explica y el amor con que habla del pan. Bueno, la cosa es que me piqué, y como me encanta el PAN y los nuevos retos....alla que me puse a ver videos de Iban, enredar por internete,harina para aqui, harina para alla, etc,etc...

Empece haciendo la masa madre tal cual nos explico Iban en el programa de la ETB, con el harina integral de centeno me fue todo sobre ruedas...burbujitas, olor a fermento...yo todo ilusionado. La decepcion me la lleve cuando me toco refrescar la masa madre con harina de trigo. El harina de trigo la compre en una pasteleria que hay en el casco viejo de bilbao, en la cual hacen ellos el pan y la reposteria ( recomiendo los polvorones de coco,uffff..) Le pedi a la panadera que me diera harina de fuerza.Me llevé todo contento mi kilito de harina, refresque la masa madre con esta harina y a las 24 horas de reposo....la masa madre estaba sin burbujas y se veia, que no habia subido...no me rendi y segui con el proceso, volvi a refrescar con harina de trigo, reposo 24 horas y aquello ni se movia ( pero tampoco olia mal, olia a fermento ) no desisti, y volvi a refrescar. reposo 24 h....e igual. ni burbujas ni marcas de haber subido y despues bajado....ya desesperado...empece a dudar de la harina de trigo, porque con el centeno todo fue bien encaminado...

No se si alguien me puede hechar un cable. Acabo de empezar desde cero con otra MM y mañana mismo me pongo como loco a buscar otra harina de trigo para cuando toque el refresco con esta harina.
saludo a todos de antemano...y a Iban decirle que es un Crack!!!

Un saludo.

Os comento mi caso por si a alguién le ha ocurrido algo parecido y me puede ayudar. El pasado sábado, después de haber visto los dos magníficos programas de Iban en Robin Food, me animé ha empezar con la MM. Mi pasos:

1º (Sábado) Realicé la mezcla con agua y harina de trigro integral. Es buena, comprada en una herboristería.
2º (Domingo) Se aprecian algunsa pequeñas burbujas. Remuevo la mezcla.
3º (Lunes) Ha subido un poco y hay burbujas más grandes. Desecho la mitad y la alimento con harinad e trigo integrla y agua.
4º (Martes) Sube un poco y hay burbujas como el día anterior. Desecho la mitad y la alimento con harinad e trigo integrla y agua.
5º (Miércoles) Sigue más o menos como el día anterior. Desecho la mitad y la alimento con harina de fiuerza de trigo y agua.
6º (Jueves) No ha subido y las burbujas son más pequeñas. Me desanimo y desecho la mitad y la vuelvo a alimentar, por si acaso, con harina integral y agua.
7º (Viernes) Vuelven a aparecer algunas burbujas y sube un poco. Desecho la mitad y la alimento con harina de fiuerza de trigo y agua.
8º (Sábado) No sube nada y no se aprecian burbujas. Desecho la mitad y la alimento con harina de fiuerza de trigo y agua.
9º (Domingo) No sube nada y no se aprecian burbujas. Desecho la mitad y la alimento con harina de fiuerza de trigo y agua.
10º (Lunes) No sube nada y no se aprecian burbujas. Desecho la mitad y la alimento con harina de fiuerza de trigo y agua.

Hoy martes está exactamente igual que ayer, no ha subido nada y no se aprecian burbujas. Al removerla tiene una consistencia como algunas masas que he visto que estaban amasándolas. Se estira y cuesta removerla. El olor es ligeramente ácido, no es malo. La temperatura es la normal de una casa aunque es verdad que estos días está haciendo frio. Por las noches la suelo dejar al lado de un acumulador, no encima.

Bueno, si a alguién se le ocurre algo. Hoy todavía no la he alimentado y no se que hacer, si seguir o si empezar de nuevo.

Un saludo a todos y gracias.