El foro del pan

Qué interesante este hilo! voy a ponerme a leer poco a poco todo lo que hay (que no es poco)

Llevo unos días intentando hacer masa madre pero no lo consigo, la primera vez usé harina integral, con hidratación al 100% y la primera mezcla quedó muy muy espesa, tanto que a los 2 días no mostraba ninguna actividad, así que la tiré y empecé otra con harina de trigo normal, e igual, 50gr de harina y 50gr de agua, esta vez quedó más como una pasta, ni muy líquida ni muy espesa, pero tras 2 días tiene actividad 0, ni sube ni muestra burbujas, así que estoy pensando en tirarla de nuevo y ya no sé como empezar

Vivo en Madrid y no hace mucho frío, sobre todo ayer, no sé si es culpa de la temperatura, el agua (es de grifo), la harina (marca comercial normal) o qué, en casa me veré el video, para ver cómo debe ir quedando, sobre todo la primera mezcla, que es la que no consigo que salga...

En fin, me pongo a leer a ver si doy con el truco y consigo iniciarla correctamente...

EDITO: ando leyéndome el hilo desde el prinicpio (voy por la página 12) pero no creo que consiga leerme las 96 antes de esta tarde, que quiero ir a una tienda de venta de harina buena (ecológica y molida en molino de piedra) y tengo una duda, voy a comprar de centeno integral, que con lo que he leído entiendo que es de las que más fácilmente se inicia de MM, también compraré de fuerza y de trigo, pero tengo la duda de si tiro la MM que inicié antes de ayer (y que hasta esta mañana no mostraba ninguna actividad) y empiezo desde 0 (por tercera vez....) con las harinas buenas o si cojo la MM que tengo y la alimento con la harina integral de centeno y a ver si hay suerte...

PD: Perdón si está repetida la duda, si lo está borro la pregunta.

Está fantástica, yo ahora la dejaría 24h sin hacer nada y después la vuelves a alimentar. Si ves micro burbujitas pasadas unas 5-6 horas pues la vuelves a alimentar un poco. Sino te esperas más.
Si te da más confi, lo de esperar no es cosecha mía, lo hace mucha gente

Sii, tu ves leyendo, preguntando y, sobretodo, oliéndola mucho!! El olor te dará pistas. También las burbujitas que veas. Cuando empiece a oler un poquiiito a ranciete entonces sí que es hora de alimentarla ya. De momento lo que has hecho del zumo de naranja y usar centeno integral te da ya bastante carrera. Vamos hablando. Buenos días!

Buenas!

Una duda, esta mañana dejé del frigo la MM para ahora al medio día alimentarla y esta tarde/noche volver a intentar hacer pan (el primero fué un fracaso, quedó falto de horneado y la masa casi no subió con lo que quedó demasiado compacta la miga) pero al final no iré a casa hasta la tarde y ya había pensado en no alimentarla hasta mañana para así no estar trabajando y poder estar atento a todo el proceso, por si así me sale mejor y así además puedo aprender cómo funciona mi MM, cuánto tarda en subir y todo eso, la duda es, ¿afecta a la MM los cambios de temperatura? ¿me la "cargaré" con tanto cambio de ambiente?

Ando leyendo los hilos que veo de MM, y me he encontrado con cosas muy interesantes pero no con eso.