El foro del pan

Hola amigos, llevo 4 dias creando mi MM, y tengo una gran duda.
1 - el primer dia que haga pan uso toda la MM o guardo unos pocos gramos?
2 - o cuando ya tengo todas las cantidades de harina, agua y MM mezclada de esa mezcla reservo unos gramos?
Gracias y soy nuevo en el foro y en esto de hacer pan.
Soy de Albacete y me llamo Juanma.

Hola!!

El domingo por la noche empecé mi segunda masa madre, la primera la tuve que tirar.
La primera con harina de espelta y no subía, la segunda con harina de trigo integral y agua, pero nada, subió un poco el tercer día y nada más no sube ni baja, y tiene agua marrón por encima, como si se hubiera separado.
He seguido los pasos, pero no sé, ¿La tiro y pruebo con harina de centeno?

Y, otra pregunta, he comprado un molde muy chulo en el amasadero y cuando hice ayer mi primer pan con harina panificable de esa tienda y levadura de maicena yo no tenía una canastilla para dejarlo reposar en el segundo levado así que puse la masa directamente en el molde y cuando subió al horno, así tenía la forma de espiga muy bonita pero la corteza estaba bastante crujiente, a mí me gustó...pero no sé.

Cualquier consejo será bienvenido.
GRacias

Muchas gracias... A ver si la salvo

Gracias "lotaoto" por tu respuesta,
guardare unos 25 gramos de mm y le dare de comer y lo guardo en el frigo para usarlo otro dia y el resto lo usare para hacer pan.
gracias

Hola a todos y todas!
Llevo al rededor de un año haciendo pan con masa madre, hace dos semanas me mudé a una nueva casa y deje este mi mása madre por un mes sin alimentarla... Mi pregunta es... Puedo reactivarla o está masa q tiene un líquido encima ya no me sirve?
Adjunto foto de cómo se ve, desde ya agradezco la ayuda.
Saludos a todxs

Claro que sirve Mario77, puedes revolver todo con una cucharilla o si prefieres tirar el líquido, en ambos casos tendrás que darle dos o tres refrescos seguidos para que se ponga fetén y la tengas a punto