El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Mié 20 Sep, 2017 1:18


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 Asunto: Re: El aprendiz de panadero - Peter Reinhart
NotaPublicado: Dom 18 May, 2014 22:12 
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Registrado: Jue 31 Ene, 2013 20:25
Mensajes: 87
Me lo acabo de pedir para mi cumple, y de esta manera tendré la ansiada tetralogía 8-) 8-) 8-)


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 Asunto: Re: El aprendiz de panadero - Peter Reinhart
NotaPublicado: Sab 23 Abr, 2016 14:14 
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Registrado: Sab 30 Ene, 2016 23:02
Mensajes: 18
Ya tengo el mio! Regalo de Sant Jordi , ahora a leer y aprender ! :D :geek:


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 Asunto: Re: El aprendiz de panadero - Peter Reinhart
NotaPublicado: Lun 11 Sep, 2017 9:57 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:28
Mensajes: 180
No tengo este libro, pero sí Crust and Crumb del mismo autor. Tengo que decir que algunas recetas de Peter Reinhart no me han impresionado mucho. Su receta de pizza por ejemplo, donde recomineda un 9.5% de azucar y un 25% de aceite de oliva. Me parecen cantidades excesivas que ni siquiera me atrevo a replicar.


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Traducción al español por Huan Manwë