La Tradición del Pan Artesanal en España - Jose Carlos Capel

[Javier]

Este libro es un viaje por los hornos más tradicionales, antiguos y bonitos de España. Sin recetas.

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Empieza contando los orígenes del pan, desde mil años antes de las civilizaciones sumeria y egipcia, cuando ya se amasaba y cocía una pasta de cereales con agua. Curiosidades sobre las distintas harinas, hornos comunales y familiares, hermosas fotos de señoras con chaquetilla y grandes panes en las manos... muchas manos en las fotos, muchas gente sonriente y humilde
Respira amor por el pan y dan ganas de enmochilarse y recorrer España, aunque muchos de esos hornos ya no existan.

'Pan de trigo, leña de encina y vino de parra, sostienen la casa'
Antiguo refrán castellano.

'El pan es como la carne humana. Se esponja, palpita, adquiere vida. Es un ciclo de vida'.
Lionel Polaine, panadero parisino.

'Para mí, el pan sigue siendo el alimento primero, el insustituible. Después de tantos años de andar por el mundo, de haber probado tantas y tantas cocinas exóticas, de haber gustado platos extraordinarios en restaurantes de primera categoría, tras experiencias de todo género, desde las más humildes fondas hasta los grandes hoteles, he de confesar que lo que satisface más plenamente mi sentido del gusto es el buen pan, y no sólo mi sentido del gusto, sino del olfato.'
Néstor Luján, en el prólogo del libro.

Jose Carlos Capel es crítico gastronómico de El País.

[LaMaga]

Yo tengo este libro y lo guardo como oro en paño. De vez en cuando lo saco de la estantería y me siento a ver las fotos una a una, pasando esas grandes páginas lentamente, como una niña. Las fotos son impresionantes y rezuman cariño por el oficio (además son de carrete, que le aportan aún más magia). No es que te apetezca hacer pan, es que te apetece ir pueblo por pueblo dándole abrazos a esos panaderos.

[Guestofwinter]

Que sepáis que me he comprado este libro por vuestra culpa... y estoy encantada. Es preciosísimo. Es maravilloso. Dan ganas de irse a hornear... ya mismo.

[LaMaga]

Para que se anime más gente con este libro tan guapo, un par de fotos de su interior:





Horno comunal en Cea, Galicia.

[Miolo]

Aún no me llegó The Bread Builders y ya me voy a tener que comprar otro. A ver si dejáis de recomendar libros, que me arruino

[micela]

Hola,
Soy incapaz de encontrar este libro por ningún lado, agotadoooo
¿Alguien sabe donde lo podría encontrar? Thank you very much¡