Missis Este libro es bueno. El recetario muy equilibrado y de muy buena calidad (además de valiosa información sobre la masa madre, amasado, pesado... la maquina automática de panadería, masas fritas y de hojaldre). Si eres la experta en hacer pan en casa, este libro te puede sobrar. Pero, si eres novata te va a ayudar muchísimo. Lo único - calidad y precio esta un poco desequilibrado. De los libros sobre pan en castellano hace falta mencionar 2 mas: - bonito libro para profesionales de Joaquín Llaras “Carta de panes selectos” (100 pag, 50 €) y - recetario “Hacer pan y bollería es fácil” de Francisco Granados con apuntes muy cortos sobre materias primas, amasado, tipos de masas etc (271 pag 21 €). ¿Alguien conoce mas libros en castellano? Vallejo
|