El digno sucesor de "El aprendiz de panadero", del propio Reinhart.
Aquí va mi opinión, a ver qué tal. En 2001 Reinhart sacó , un libro fantástico, con grandes puntos a favor: completo pero asequible, con buenos fundamentos técnicos pero pensado para el panadero casero, etc. Pues bien, en 2009, tal vez fruto de la crítica constructiva y la reflexión, ha sacado este libro (creo que aún no hay traducción al español). En mi opinión, es la versión corregida y reducida (¡sí, no aumentada!) de aquel. Es como si alguien hubiera cogido "El aprendiz" y lo hubiera limado, pulido, cortado, mejorado, y hubiera sido capaz de destilarlo en la mitad de páginas, con mejores fotos, con un toque más asequible, un libro fantástico. Si ya tienes "El aprendiz" el libro puede ser un poco repetitivo; muchas recetas similares, los mismos conceptos (aunque algunos ampliados y con nuevas reflexiones); pero lo que sobre sale es atención al detalle. No hay tanta introducción histórica ni teórica como en "El aprendiz", que podía intimidar a muchos, en general el tono de la explicación sigue la pauta directa y amena de Reinhart, pero reposado y mejorado, las fotos son mucho mejores; uno tiene la sensación de estar ante un producto realmente pensado y mejor.
Por decirlo así, es como si alguien hubiera cruzado lo mejor de "El aprendiz de panadero" con lo mejor de "" (Xavier Barriga) y lo hubiera destilado en un precioso libro. Es que hasta el tamaño (fíjate que tonería) es más cómodo; es un poco más pequeño por cada lado y esto lo hace mucho más manejable.
A favor: todo, un gran primer libro, incluso un gran libro si sólo quieres tener un libro
En contra: si no tienes "El aprendiz", tal vez te gustaría un libro un poco más amplio (pero precisamente esa es su virtud)
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), pero sino sólo quería recomendarla para que le echais un vistazo, ya que los precios son muy buenos y a veces más competitivos que Amazon (lo dicho, el transporte a España es gratis).