Deutschland bester bäcker (Los mejores panaderos de Alemania).
Se trata de una adaptación, en forma de libro, del concurso /reality Bester Bäcker, que emite el segundo canal de la televisión pública alemana ZDF, una especie de Top Chef en panadería y pastelería (
http://besterbaecker.zdf.de).
Para realizar este programa, y por consiguiente este libro, un equipo de gastrónomos recorrió toda Alemania, de norte a sur y de este a oeste, hasta seleccionar a los mejores 72 artesanos, que han participado en ese concurso.
El presentador del programa y "autor del libro" es Johann Lafer, un cocinero con gran experiencia televisiva en Alemania y gran proyección social. El asesoramiento técnico ha correspondido a Bernd Kütscher, director de la Academia Alemana de Panadería (Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Weinheim).
En el libro se recopilan todos los clásicos de la panadería y de la pastelería de todos los rincones de Alemania. Es como un greatest hits de la panadería del país germano. Me recuerda al libro de Francisco Tejero, El libro de los maestros panaderos (
viewtopic.php?f=17&t=39), pero con el filón televisivo.
Una vez seleccionados los mejores panaderos y pasteleros del país y elegidas las mejores elaboraciones por el jurado, todos los panes y tartas fueron hechos y fotografiados en las instalaciones de la Academia por los profesores de la escuela.
Un buen libro para darte una idea general de la cultura del pan en Alemania, pero para mi gusto, las descripciones de los panes son bastante breves. Me gustaría que se detuvieran un poco más en explicar los detalles de cada una de las elaboraciones.
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