El foro del pan

Creo que Pan en casa, del horno al corazón de Anna Bellsolà es un gran libro. Lo recomiendo a todas las personas que quieran empezar. Es uno de mis libros de cabecera en lo que se refiere a pan. Si visitáis Barcelona y os dejáis caer por el barrio de la Barceloneta, es obligado visitar su panadería Baluard.

Un abrazo.

Cada autor tiene una pauta en cuanto a las cantidades de sus recetas.
Anna Bellsolà acostumbra a trabajar con 1 kg de harina.
Barriga por ejemplo emplea casi la mitad.
En el primer caso salen unos panes muy ajustados a la máxima capacidad de los hornos domésticos. ¿Cuál es el problema? Quien no desee hacer cálculos puede poner la mitad de todo y listo.