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Autor Mensaje
Aprendizdepan Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Mié 26 Oct, 2016 18:36 
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Registrado: Dom 06 Sep, 2015 22:13
Mensajes: 167
Para quién lo tenga o lo haya hojeado, ¿es tipo EL PAN de Hamelman?, me da cosa que sea de un nivel demasiado alto...
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Vallejo Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Vie 28 Oct, 2016 2:15 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 696
Ubicación: Bilbao
No se puede comparar estos dos libros - "EL PAN" de Hamelman es mas recetario, "Masas madre" - libro sobre prefermentos (con algunas recetas añadiddas).
Repito - el libro esta lleno de diferente información dedicada a los profesionales, pero esta escrito tan claro que puede ser muy útil para cualquier persona quen quiere aprender mas sobre este tema.
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Aprendizdepan Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Mar 01 Nov, 2016 1:07 
Avatar de Usuario
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Registrado: Dom 06 Sep, 2015 22:13
Mensajes: 167
Gracias Vallejo, ahí lo tengo en mi lista, no tardará en caer.
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Chappuis Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Mar 13 Dic, 2016 4:20 
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Registrado: Vie 02 Dic, 2016 5:14
Mensajes: 1
vale la pena la inversion? he visto diferentes opiniones y sigo con dudas.
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Vallejo Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Mar 13 Dic, 2016 14:26 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 696
Ubicación: Bilbao


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sfeltrin Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Mié 13 Dic, 2017 16:38 
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Registrado: Jue 27 Oct, 2016 20:55
Mensajes: 1


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Vallejo Desconectado
 Asunto: Re: Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt
NotaPublicado: Jue 14 Dic, 2017 3:51 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 696
Ubicación: Bilbao
Lo siento, sfeltrin, pero ya no tengo.
P.S. Algo puedes leer aquí - http://knigi-pro-hleb.livejournal.com/16881.html
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Traducción al español por Huan Manwë