El foro del pan

Prueba el walnut bread, es de mis favoritos. Se come solo, un verdadero problema...

Tengo este libro hace unos meses y tengo que decir que estoy de acuerdo un poco con los dos ya que aunque el libro no es para los debiles de corazon, y las recetas son mas elaboradas que los panes basicos. A cambio ofrece unos panes que no encuentras en los libros habituales de sota, caballo y rey. o es necesario que hable de la ciabatta o de el pugliese ya que hay deenas de libros que ya lo hacen.

Yo he hecho varios pero me quedo con el Alsace load with Rye (pag 49). Es un pan inolvidable y si usas un vino medio decente, mejor todavia.

Definitivamente es un libro imprescindible para los que buscamos "algo mas"

Salu2

Quzas el mejor libro hecho por un escritor/panadero...bueno baker como dicen por aca ingles.Interesantes recetas alrededor centro-east europe.
Solo dos cosillas echadas de menos....mas fotos step by step.
Y cuando va a realizar un libro con panes y dulces britanicos? de forma artesanal?YA EXTINGUIDOS!Como "cottage loaf",o "malt tin bread" o hotXbuns???.Espero que lo haga pronto....

Acabo de leer este libro (que por cierto compre a un precio muy tentativo en "The book depository" ) y tengo sensaciones un poco contradictorias al respecto. Al principio hay unos errores pequeñitos en las descripciones, por ejemplo en el articulo de Ucrania pone Talena en vez de Kalina como nombre de "baya local" o en la ilustración de trenzado de una challah (o hala en el "local" ) pone que es una "paska", siendo que la paska real es lo mas parecido a lo que aparece como "the wheat loaf" en el articulo de Rusia (al lado de matzah, cual no se que tiene que ver con los panes rusos)... Son detalles sin mucha importancia, pero merman un poco la veracidad de lo que cuenta sobre las costumbres locales.
Por otro lado, los panes si salen y bien que salen! También las fotos son muy tentativas. Por eso, para mi, este libro lo veo como una inspiración cuando apetece hacer algo especial.
Saludos.

Subo este hilo debido a la reciente traducción de la obra, que se llama "Hecho a mano".



En España lo ha publicado Leqtor Universal y The Glutton Club y ya se puede comprar directamente . Y, dentro de poco, en librerías.
Imagino que esto suscitará que nueva gente que lo ha leído ya en español quiera comentar sus opiniones.