El foro del pan

Para calcularlo sólo tienes que tener en cuenta que el pan pierde como un 10 o 15% de su peso en el horno.

Buenas tardes,

este fin de semana he estado haciendo barras integrales. Cuando estaba haciendo el formado, pese la masa y pesaba unos 250 gr. cada una. Después de la cocción, lo volví a pesar y pesaba unos 190 gr. cada una.

Alguien sabe a que es debida esta reducción de peso?

PD: iba con prisas y no hice un buen amasado. Puede que sea culpa de esto?

Gracias.

Pesa más? Eso sí que es raro. No lo había escuchado nunca. Lo normal, o por lo menos lo que me pasa a mí, es que después de cocerlo pesa algo menos, porque lógicamente pierde algo de agua por el calor, pero que pese más... no le encuentro explicación.