El foro del pan

Me he agenciado unas garrafas de agua desionizada (95% menos de sales) y he hecho alguna que otra prueba.
Usándola como agua para la masa final , me da la impresión de que hincha más deprisa , aunque es posible que el gas desprendido sea el mismo y la masa ceda más por ser más extensible. Hablo de una fórmula final de pan Agua+MM+harina+levadura+sal
La masa queda más "viscosa" por llamarlo de alguna manera .La veo más extensible
Usándola para refrescar, no he llegado a ninguna conclusión . Refresco a diario y la masa se ve distinta pero sigue funcionando. Es posible que en unos días se degenere de alguna forma pero todavía no he visto nada.
La primera impresión que tengo es que las sales no afectan a una fermentación más ó menos rápida donde el objeto de la misma es producir gas.
Para hacer MM donde el objetivo es la multiplicación de las células si que veo más fácil que retenga la multiplicación de alguna forma por la falta de minerales . Repetiré la prueba en invierno porque ahora no llego a ninguna conclusión clara.

Yo dejé de hacer pruebas cuando me di cuenta de que la botella de agua destilaba que usaba en casa de mi suegra siempre estaba llena. En el pueblo la usan para planchar, ya que el agua de grifo tiene mucha cal. Pregunté cada cuánto compraban garrafas de agua destilada, y me dijeron que nunca: la rellenaban con el agua que salía de la secadora de ropa .
Vaya, que estuvimos comiendo detergente algún tiempo:oops:

No llegué a hacer experimentos haciendo dos panes a la vez. Agradezco que alguien haya tenido más suerte y constancia, así como los apuntes a libros que, cuando abrí el hilo, aún no había leido.

Haber, yo estoy bebiendo esclusivamente agua destilada desde hace mas de 2 años, tengo un destilador en casa, tambien la utilizo para hacer pan.
Los panes echos con esta agua normalmente tienen una fermentacion peor que con agua embotellada, pero para nada el resultado es malo.

Ni se hos ocurra utilizar agua destilada que se utiliza para las máquinas de planchar, esta agua se obtiene mediante electrólisi y no es recomendable para el consumo, si quereis comprar agua destilada sin peligro buscar en supermercados la mara Aquafina, es agua destilada 100% utilizable.

¿Podrías explicar en qué se diferencia un agua destilada de otra agua destilada?
¿Estás seguro de que "el agua destilada que se utiliza para las máquinas de planchar" se obtiene mediante electrolisis? Me sorprende, porque es un método bastante caro. Además, el agua destilada no se puede obtener mediante electrolisis. El agua destilada se obtiene mediante destilación.
¿Podrías explicar por qué el agua... llamémosle desionizada, que se obtiene por electrolisis, no es recomendable para el consumo y otras aguas desionizadas sí lo son?

Hola Miolo,

El agua que se utiliza para las máquinas de planchar, normalmente és un subproducto de otro proceso, por ejemplo la electrolisis que se utiliza para la obtención de cloro entre otras cosas, el problema de esta agua es que no es apta para el consumo humano, para la plancha va estupendamente, suele tener pequeños resíduos de metales pesados lo que no es nada recomendable. El agua desionizada es la que se obtiene pasando el agua a presión por unas membranas que retienen la mayoria de las substancias que contiene el líquido elmento, es perfectamente utilizable para el consumo humano. La que yo utilizo esta echa con un destilador casero, o sea que solo es H2O y és totalmente potable y utilizable para hacer pan.

saludos

Yo compre mi destilador en fabricatuagua, es de los mas económicos del mercado, para destilar whisky no se si sirve,el problema es que no tiene termostato, siempre va a tope,pero bueno supongo con un densímetro para controlar la concentracion de salida.