El foro del pan

Hola, y como os dijimos íbamos a preparar nuestra masa madre como actividad en nuestras clases del Ámbito Matemático Tecnológico de 3º de la Eso.
Nuestra profesora nos trajo una masa madre activa, que nosotros fuimos alimentando y dejando que fermentara de forma natural en la ventana de nuestra clase (lugar cálido pues daba el sol de Andalucía).

Para completar la actividad estamos haciendo un trabajo sobre el pan en el que estamos estudiando sus componentes, su elaboración, y la importancia del pan en nuestra alimentación.
Ya os contaremos algo más sobre nuestro trabajo, incluso os dejaremos el enlace al post donde lo publicaremos en nuestro blog, por si os interesara.

Un saludo de todos. Estamos por aquí esperando vuestra respuesta.

¡Excelente iniciativa chic@s, felicitamos efusivamente a vuestra profesora!! Muy buena la idea .
¡A darle caña! Que aquí quedamos todos espectantes para seguir de cerca este magnífico proyecto panarra.

Muchísimas gracias Izaskun!

La primera parte de nuestro trabajo consistió en estudiar que tipo de fermentación se produce en la masa madre de trigo y es la fermentación alcohólica.

Se realiza sobre las moléculas de glucosa presentes en la harina del pan en un proceso llamado glucolisis dando como resultado otras moléculas como el etanol, C0 2 y energía.

En la práctica, la masa madre al alimentarla empezó a formar burbujas de gas (el dioxido de carbono) que hicieron que nuestra masa madre creciera y aumentara su volumen.
El olor de la masa en ese momento nos recordó ligeramente al vino. Era ácido pero no desagradable.
A ver si en breve podemos subiros alguna fotografía.
¿Sabéis que gracias a nosotros ya hay algún profe haciendo masa madre en casa?

Os seguimos contando!!