Hola, Lallabi. En primer lugar me gustaría decirte que cuando tenemos un problema con nuestras masas tenemos que ir al Dr. En siempre habrá alguien que te pueda echar una mano. Es probable que alguno de los moderadores mueva tu pregunta a ese hilo. Pero no te preocupes, no pasa nada, todos nos equivocamos alguna vez.
De cualquier forma, tienes que dar más datos acerca de tu receta: qué harina has utilizado, ingredientes de tu receta, tiempos de fermentación... en fin, toda la información que puedas aportar para facilitar que el Dr. pueda ayudarte en tu problema. Y si tienes alguna foto también ayudará bastante.
Ah...!! Y nos gustaría ver en el apartado de recetas esa schiaciatta con l'olio que seguro a más de uno y una nos gustaría probar